Две вкусни рецепти на готвача за вашите ястия в края на годината
14 декември 2020 г. в 18:00 ч.
Не защото празненствата в края на годината ще бъдат на малки групи, няма да е възможно да празнуваме. Стефани Блондел предлага две от своите рецепти.
В този период на суха диета, социално погледнато, е добре да кажем, че можем да се съберем за празненствата в края на годината.
Стефани Блондел, готвач на Bistro Lambs à Agneaux, предлага 2 рецепти на читателите на La Manche Libre.
Турнетата на Росини
За 6 души ще ви трябват 6 турнеда от 150 g, взети в сърцето на говеждо филе, 6 красиви ескалопи от гъши дроб от по 60 g, 50 g фъстъчено масло, 12 g сол и 2 g бял пипер.
За сос от трюфели: 500 г телешки гарнитури, масло, 6 г пипер миньота (между смлян и пипер), 30 г натрошени трюфели, 60 cl обвързан телешки сок (опция за това или да се приема дехидратиран).
Приготвяне на соса: подправете говеждите гарнитури в масло с миньоната от черен пипер, добавете счупения трюфел, след това изсипете свързания телешки джус и намалете, докато сосът покрие задната част на лъжицата. Преминете, след това коригирайте подправката и оставете настрана.
В тиган сложете фъстъченото масло и варете турнедото до желаната готовност. Оставете настрана и едновременно с това запечете миди от гъши дроб в горещ тиган, така че да станат златистокафяви. Сезон.