Две седмици без сол; Какво открих (това, което не знаехте за ефектите на солта); Храна с глава
Много ми харесва да работя с различни клиенти, които имат различен начин на живот и проблеми, защото това също ме предизвиква: да се поставя на тяхно място, да намеря креативни решения, да предлагам подкрепа по различни начини, да предавам информация по различни начини или да се документирам за неща, на които може би не съм обърнал внимание дотогава.
Последният от тях се случи не много отдавна, преди около месец, когато Започнах да изследвам солта за клиент, който има хипертония.
Не обръщах много внимание на солта с времето, защото Никога не съм имал специално предразположение към него и никога не съм реагирал прекалено на него. Или поне така си мислех.
Една от първите статии, които намерих по тази тема, включва цитат от автора на The Salt Solution, диетолога Хедър Джоунс, който казва:
„Знаете ли, повечето хора, когато мислят да отслабнат, мислят да намалят мазнините, да намалят въглехидратите, да намалят калориите, но не мислят непременно за намаляване на солта. Но той наистина трябва да направи това. ".
И почувствах в себе си тази дума, както би казал американецът: "Имахте моето любопитство, сега привлякохте вниманието ми".
Какво не знаехте за солта
Фактът че Излишъкът от натрий причинява задържане на вода в организма, тъй като неговата функция е да поддържа оптималното ниво на водата на клетъчно ниво, то вече е добре известно.
И също така е известно, че това може да предотврати загуба на тегло или да допринесе за образуването на целулит поради дисбаланс в лимфата. Но има и други неща за солта, по-малко известни.
Разбрах например, че подобно на захарта, солта предизвиква секрецията на допамин, хормона на зависимостта и повишава апетита.
По-точно, солта възбужда същите гени като опиум или кокаин (очертайте линия?), докато приложението на допамин е свързано с намален апетит за сол/натрий (1).
Което, ако смятаме, че тялото ни е 75% вода, става донякъде логично тя да има добре развити механизми, за да гарантира, че поддържа оптималното ниво на водата. и че не води до дехидратация. И натрият си върши работата много добре в това отношение. Може би твърде добре:))
Но ми се стори много интересно връзката между нивата на сол и калций в организма.
Организмът има механизми за регулиране нивото на натрий в организма и когато има твърде много, той го отделя с урината. Проблемът е, че същата молекула, която регулира баланса на натрия, също регулира нивото на калций в организма.
И когато елиминирате натрия, е необходим спътник за пътуване: калций. Така че колкото повече сол ядете, толкова повече натрий елиминирате и с него още повече калций. (2. 3)
| Повече ▼, Жаждата за сол може да се дължи на ниски нива на калий в организма.
Двата минерала са тясно свързани, като калият се намира вътре в клетките, а натрият извън тях, и двата са проводници на електричество и по този начин осигуряват трансфера на вещества от двете страни на клетъчно ниво.
Защото те работят заедно, като са антагонисти, тялото може да се опита да регулира баланса и да поиска сол, когато елиминирате тези електролити чрез изпотяване например. (5, 6)
Как да намалим консумацията на сол, стъпка по стъпка
Разбирайки тези неща, съпоставяйки ги с друга информация, която познавах преди, и вдъхновен от The Salt Solution, реших да го въведа в диетата на моя клиент. почивка от 2 седмици сол. Но само след един ден разбрах това Искам да тествам нещата (и) на кожата си.
И ето как мина. Въпреки че не го мислех на етапи от самото начало, идентифицирах 4 големи промени, които направих.
Стъпка 1: Солта срещу. подправки.
Първата стъпка беше да преместим солта от масата в шкафа и вместо това донесох стойката за подправки на преден план.
Това нещо работи чудесно.
Стъпка 2: Пазаруване
В повечето случаи приемаме препоръчителната дневна нужда от натрий (5g = около чаена лъжичка) само като консумираме закупени храни - от сирене Telemea, сирене, месо, пастет, горчица, доматен сос, маслини, фъстъци, туршии и по принцип ... почти всичко.
Затова следвах етикетите на всички закупени продукти и определено избягвах всеки продукт със съдържание по-високо от 1 - 1,2% сол или с Е, които включват натрий.
Предизвиквам ви да опитате. Удивително е какъв избор от продукти можете да направите по този начин!
Стъпка 3: Експерименти
Умишлено избрах храни, които обикновено бих ял със сол, като варено яйце, салата, сирене (взех прясно, несолено сирене), риба или, любов моя, масло. И си играх с подправки в замяна на сол.
С изненада открих, че чесънът на прах (гранулиран чесън) успешно замества солта в почти всяко ястие без острия вкус, специфичен за пресния чесън.
Или че поръсеният с масло розмарин му придава специален вкус, който ме накара да се почувствам сякаш ям деликатес (това не е на снимката, но повярвайте ми: P). Така или иначе ви казах, че съм безнадеждно влюбен в маслото и това беше важно откритие (можете да намерите ето вкусен десерт с много масло в случай, че сте пропуснали рецептата).
Също така открих, че босилекът, поставен в храната с коприва, води до изключително интересен вкус или че ако сложа достатъчно подправки в салатата (босилек, мента, чесън на прах, черен пипер и др.), Дори забравям за солта.
Стъпка 4: Погрижих се да въведа храни, богати на калий
Предвид констатациите, не съм рискувал липсата на калий, за да ме накара да жадувам за сол, затова бях внимателен при избора на храни.
Какъв беше резултатът само след две седмици?
Подправките останаха на масата, а солта остана в шкафа. И го използвам много по-рядко, защото просто не изпитвам толкова голяма нужда от него. Авокадото е една от малкото храни, за които не съм намерил (все още) подправка, която да замести вкуса на солта.
Използвам по-малко сол. Дори когато слагам, използвам много по-малко сол. Имам мелница, а не солница и обикновено я меля, дори когато сложа масло например. Сега просто го разклащам малко, така че да останат само малките нишки сол, останали между зъбите му.
Храните, които преди ми се струваха перфектни, сега се чувстват солени. Невероятно е колко можете да си „играете“ с вкусовите рецептори и как да се поучите от лоши навици (тъй като например вече не мога да понасям захарни напитки). Същите храни, които преди двете седмици ми се струваха „само добри“, сега се почувствах прекалено солена.
Станах много по-наясно с консумацията на сол, нейните ефекти и добавих още един критерий, който да следвам върху етикета на всичко, което купувам. Знаете ли как винаги казвам: "Ядеш каквото искаш, но знаеш ли какво ядеш?" Обичам да знам ТОЧНО какво ям, така че не отстъпвам нито удоволствие, нито здраве.
Да запомня
Докато натрият е от съществено значение за правилното функциониране на организма, Проблемът днес е, че прекалено много храни съдържат излишни съставки за ефектите си, които стимулират консумацията и следователно увеличават бюджетите на компаниите.
Така че всички причини да бъде въведени в продуктите, които купувате: те продължават по-дълго, изглеждат по-добре и вие ставате зависими от тях (ca-ching!).
Но определено солта НЕ е храна, а подправка. Така че, когато добавяте сол към храната, помнете това най-вероятно добавете EXTRA сол - защото и без това повечето от съставките вече го съдържат. И неговите вредни ефекти може да не видите веднага, но ще ги усетите след няколко години.
Така не се притеснявайте, нямате шанс да намалите приема на сол до нула, дори и да искате (дори през предложените две седмици консумацията не беше нула). И етикетите ще потвърдят това.
Ако искате да намалите приема на сол, независимо дали вече страдате от заболяване или защото искате да предотвратите различни заболявания и да подобрите здравето си, Предизвиквам ви да се опитате да премахнете солта за 2 седмици от диетата си. Ако се нуждаеш помощ или допълнителна подкрепа, Очаквам ви с нетърпение безплатна консултантска сесия, в които можем да намерим заедно решения за вашето здраве и благополучие. 🙂