Два жълтъка на ден - източник на антиоксиданти, които поддържат сърцето ви във форма

Неотдавнашно проучване установи, че яйцата са много по-добри за нашето здраве, отколкото първоначално бихме се изкушили да повярваме, защото съдържат два пъти повече антиоксиданти от ябълката. Докато яйцата са високо ценени и признати като такива отличен източник на протеини, липиди, витамини и минерали, Изследователи от университета в Алберта установили, че в допълнение към всичко това, той също има антиоксидантни свойства, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, но също така предотвратяват рак.

Професорите Jianping Wu и Andreas Schieber, заедно с няколко възпитаници на Департамента по земеделие и хранителни науки, изследваха яйчни жълтъци от пилета, хранени с царевица и пшеница. Те открили, че жълтъците съдържат две аминокиселини, а именно триптофан и тирозин, които имат високи антиоксидантни свойства.

След извършване на анализа изследователите стигнаха до заключението, че два сурови жълтъка съдържат почти два пъти повече антиоксиданти от ябълката и почти същото количество, което откриваме в 25 грама боровинки.

Когато обаче яйцата бяха сварени или пържени, антиоксидантните свойства бяха намалени наполовина, а за яйцата, приготвени в микровълновата печка, същите свойства бяха открити в малко по-голямо количество от половината.

„В действителност количеството на антиоксидантите значително се намалява при готвене и въпреки това яйцата остават равни на ябълките“, казва д-р Ву, доцент в Университета на Алберта, който е специализиран в земеделието, храните и храненето.

---