Дурианът от Тайланд е царицата на всички плодове (туриан) ทุเรียน
Какво представлява плодът дуриан? Къде да купя?
▷ Дурианският плод (тайландски: turian | ทุเรียน) - или наречен цибет, е един от най-екзотичните и странни плодове. Те са известни в разговорно наименование като плод на боб или плод на смрад. Къде можете да си купите дуриана?
Отглежда се в цяла Югоизточна Азия и е един от най-големите плодове от всички. Тежи до 4 кг и е с диаметър 30 см. Плодовете дуриан са най-ценните и най-скъпо търгуваните плодове в цяла Югоизточна Азия.
В Тайланд се предлагат предимно 2 кг плодове. Кожата е много твърда и има кафяво-жълт до зелен цвят. Плодът има големи, остри, приблизително 1 см дълги, пирамидални, дървовидни бодли и шипове и поради това дълго време е бил използван като оръжие в Азия. Черупката съставлява около 80% от теглото на дуриана.
Тайландски сортове
В Тайланд се отглеждат около 20 различни сорта.
От тях са Кан-Яу, Сутрешен прашка, Фантазъм и Ча-Ни най популярен.
Китай е най-големият пазар за тайландски дуриан, следван от Хонконг.
текстура
- Сутрешен прашка имат плътна текстура. Той е лепкав, финозърнест, кремообразен и сладък.
- Ча-Ни имат малка текстура. Той е лепкав, едрозърнест и не чак толкова сладък като Morn-Thong.
Купете цял дуриан - цени в Тайланд
Най-често срещаният сорт дуриан е сортът с дълги стъбла Kan-Yaw и сортът Cha-Nee. От април до май тези сортове се предлагат основно за около 40 бата/кг на тайландските пазари.
През декември и януари на пазарите има и сорт Morn-Thong. Сутрешният ремък е скъп сорт и се търгува за около 200 бата/кг. Използва се в Тайланд за пълнене на малки сладкиши. Пулпът на Morn Thong е малко по-сладък и кремообразен в сравнение с сортовете Kan-Yaw и Cha-Nee. Голямата разлика обаче е, че пулпът на Morg-Thong е по-смилаем от пулпата на други сортове. Най-скъпият дуриан е сортът Кан-Яо.
Дурианско дърво
Дурианското дърво, наричано още циветно дърво, идва от джунглите на Тайланд и Малайзия и е високо до 40 метра. Основното време за прибиране на реколтата е от май до юни.
Основните дървесни сортове в Тайланд са: Mon-Thong, Cha-Nee, Gan-Yao, Nam-Kiev, Gradoom, Kan-Yaw, Kop.
Дуриан дърво листа
Целулоза
Дурианският плод има пет сегмента вътре, в които можете да намерите жълта, кремообразна плът. Ако плодът дуриан е презрял или напукан, пулпата е кашиста. Целулозата винаги трябва да се яде в рамките на кратко време след отваряне.
Целулозни сегменти
Дуриански семена
В пулпата има до шест големи семена. Ядете обаче само пулпата.
Семената са заобиколени от дебели, кремави, годни за консумация семена.
Дуриански семена
Хранителна стойност
Целулозата има много ниско съдържание на вода, така че ще бъдете наситени много бързо, когато я ядете. Хранителната стойност е около 140 kcal/100 g. Дурианът съдържа около 60% вода, 30% въглехидрати, 3% протеини, 2% мазнини и 5% сурови фибри, както и богати минерали като калий, фосфор, желязо и калций и витамини B, A и C.
Отглеждане и преработка
Тайланд е най-големият производител и износител на продукти от дуриан с над 500 000 тона годишно. В Тайланд най-големите площи за обработка се намират в южните провинции Chanthaburi, Rayong и Prachin Buri. Обработката на плодовете се извършва в Нонтабури. Там те се обработват, пакетират и след това се изнасят по целия свят.
Защо дурианът се нарича още вонящ плод?
След консумация на дуриан, можете да получите тежки газове след няколко часа. Особено с презрели плодове. След това можете да помиришете, че сте яли дуриан. Morn-Thong Durian е най-много смилаемият.
Внимавай: Всеки, който яде дуриан, не трябва да пие алкохол. Това води до неприятни тежки спазми в стомаха!
Дуриан мирис и вкус
Много тайландци наричат дуриана деликатес. Тук мненията се различават. Някои те харесват, други те мразят. Трябва да ги опитате. Когато го ядете за първи път, трябва да внимавате да ядете пресен и не презрял дуриан. В противен случай няма да свикнете с вкуса и никога повече няма да ядете пулпата от дуриан. Колкото по-често ги ядете, толкова повече оценявате особения им вкус.
Зрелите плодове: Дурианският вкус е труден за описване. Той е сладък, подобен на пудинг, а вкусът варира между ванилия, орех и лук с неопределен послевкус.
Презрелите плодове: Ако дурианът е презрял или напукан, обикновено кремообразната каша е кашиста. След това пулпата е по-кисела и мирише повече и е по-малко смилаема. Сега тя има вонящ плодов вкус. И това е просто отвратително с презрелите плодове. Мирише на амоняк и оцет и на повръщане.
Миризма на дуриан
Миризмата на дуриана всъщност е неописуема. Отворен дуриан смърди много зле. Развален плод има мирис на гнило месо, амоняк, оцет и повръщане. Европейците, миризмата напомня силно на сиренето Лимбург. Ето защо някои хора наричат плодовото сирене и плод.
Вонята на отворен плод дуриан със сигурност ще мирише на 100 метра.
Внасянето на плодове от дуриан в хотели, обществен транспорт и обществени сгради обикновено не е разрешено.
Миризмата ви бързо се утаява навсякъде и е трудно да се отървете от нея. Всеки, който наруши забраната на дуриан в хотелите, трябва да плати хотелската стая за цяла допълнителна седмица в много хотели. Вземането на плодовете на дуриан със себе си също е забранено в метрото и небесния влак в Банкок.
Купете - поръчайте дуриан
В Тайланд по-стари презрели плодове често се продават на нищо неподозиращите туристи на пазарите. За европейците тези плодове всъщност са негодни за консумация. Резултатът е, че повечето туристи вече не искат да ядат дуриани и просто изхвърлят плодовете.
Закупуване на дуриан: Как да закупите пресни дуриани в Тайланд
Степента на зрялост може да се установи чрез потупване на плодовете. Ако звучи скучно и дълбоко, когато го докоснете, значи има правилната степен на зрялост. Ако звучи кухо и дървено, значи все още е незряло.
Най-добре е да попитате доверен местен тайландски, а не самия търговец. Тайландците никога не купуват напукани плодове. Незрелите плодове трябва да се оставят да узреят в точното време, това е само за местните жители - като турист нямате опции.
Поръчайте дуриан: кой знае къде да поръчате дуриан онлайн?
Съвет за закупуване:
Купете заоблен цял дуриан, това ще получи по-голямата част от пулпата, тъй като ще има по-равномерни сегменти.
Ако купувате плод с форма на круша, обикновено имате два празни сегмента без пулп. Вкусът е по-интензивен.
Най-добре е да не купувате отворен плод дуриан, а да го оставите да се отваря пресен. Или можете да си купите неотворен цял плод дуриан и да го отворите сами у дома.
Купете плодове дуриан в Германия:
Ако купувате пулпата в азиатски магазин в купа на хладилния рафт, тогава трябва да ядете пулпата бързо. Може да се съхранява само 3 дни.
Бакшиш: На азиатския пазар ще намерите купи с парчета дуриан, плаващи в собствения им сок, след това ръцете - не купувайте - защото те вече са презрели.
В Германия ги наричат плодове на бълбука
В Азия плодът дуриан е царицата на плодовете - в Германия той се нарича плод на бълбука. В Германия много трудно се получават пресни плодове. Можете да купите плодовете на бълбука в немските азиатски магазини. Понякога, ако имате късмет, можете да си купите цял пресен дуриан.
Търсенето в Германия се увеличава! Плодът стана добре известен чрез телевизионното предаване на RTL „Аз съм звезда, махнете ме оттук!“.
В Германия не го купувате като деликатес с храната си, а като плод за тестове за смелост, тестове за отвращение и за лудории в училище, за да направите класна стая неизползваема дълго време.
В Тайланд плодовете са деликатес, редовно се дегустират различни видове дуриан за гастрономи и купувачи от 5-звездни хотели.
Неправилно изрязване на дуриан
Продавачите от Дуриан обикновено правят V-образен разрез в кората, за да представят по-добре плодовете. По-добре не правете това у дома! Това нарушава сегмент, който след това вече не може да узрее и изгнива.
Правилно изрязване, приготвяне и хранене
Закупеният плод дуриан се отваря чрез разрязване на черупката по дължина с нож и след това отстраняване на черупката парче по парче. Определено трябва да носите ръкавици заради шиповете. Внимателно отстранете отделните сегменти.
Яжте плодове дуриан
След това извадете семената и начупете пулпата на парчета с размер хапка и ги поднесете в чиния. Плодовете трябва да се консумират за кратко време.
Бързо се изяжда малко парче дуриан
Дуриански чипове | ทุเรียน ทอด กรอบ
Вкусни чипсове се произвеждат в Тайланд от неузрялата пулпа от дуриан. Твърдата пулпа се нарязва много тънко и след това се пече или пържи.
В Германия можете да получите чипс дуриан на азиатския пазар. Вкусът на чипса е вкусен и вече не мирише на плодове.
Durianeis (сладолед от Туриан) | ไอศกรีม ทุเรียน
Определено трябва да опитате веднъж сладолед от дуриан. Не е с лош вкус, но миризмата е в устата ви през целия ден. Тук можете да намерите информация за закупуването на сладолед Durianeis.
Купете си пица с дуриан
В Тайланд има пица с дуриан. Трудно за вярване.
Дурианска пица
Рецепти
Има много вкусни рецепти за плодове Дуриан, за да готвите:
палачинки
Дуриански палачинки
Здрав ли е плодът дуриан?
В тайландската медицина кората, корените и листата на дървото дуриан се използват при треска и жълтеница. В противен случай пулпата съдържа много минерали и витамини.
Ако ядете твърде много, може да се получи газ.
съхранение
В идеалния случай целият плод се съхранява при 5-7 ° C с 90% влажност. След това можете да ги съхранявате за около седмица. Въпреки това, поради всеобхватната миризма на канализацията, съхранението не трябва да се извършва в затворени помещения, освен ако не сте изключително нечувствителни към миризмите на канализацията .
Подобни статии
Плодове на Сантол (Krathon) | กระท้อน
Дървото на Сантол и плодовете на Сантол ▷ Дървото на Сантол е широко разпространено в Тайланд и Югоизточна Азия. В Тайланд голямото и бързо растящо дърво се отглежда за събиране на плодовете на Сантол. Стволът на дървото на Сантол има [...]
Хляб (Sah Keeh) | สาเก - ядете го като зеленчук
Хляб и дърво от хляб ▷ Ширококоронираното дърво за хляб или дървото за хляб е родом от Тайланд и е високо до 20 м там. Култивира се като полезно растение заради хлебните си плодове. Хлябът се яде [...]
Помело (Som Oh) | ส้ม โอ - тайландско дърво помело
Помелото от Тайланд е най-големият от всички цитрусови плодове. На вкус пулпата е леко сладка, леко кисела, леко горчива и много освежаваща. [...]
8 коментара
Когато плъзгам дуриана по дупето ми, миризмата е правилна и също е готина!
Обичам Дуриан Монтонг. За известно време го получих от вносител на плодове онлайн. В един момент обаче пристигнаха само почти неузрели предмети, цената също беше супер висока. Жалко, че са свежи тук
не може да купи; Не харесвам замразените сегменти от
Мога да ям пресни плодове, докато точно преди да се спукат;);) ...
Не мисля, че толкова смърди. Да, има миризма, подобна на сирене с чесън и лук, но след проветряване и отстраняване на кожата отново го няма. За съжаление никога не съм бил в Тайланд; ако някога стигна там, тогава само когато дурианът е узрял.
Съвет, ако някога сте идвали в Тайланд: От май до юли има най-добрите Monthong Durian в провинция Rayong. През това време там се провежда фестивалът на плодовете Rayong.
За мен дурианът има неустоим приятен аромат. Попитах експерти защо повечето хора намират плодовете за неприятни. Тайната е, че дуриан детоксикира клетките на тялото много силно и ако някой е силно отровен от вещества, пристрастяващи като никотин, алкохол, месо, риба, лекарства и др., Тогава процесът на детоксикация може да доведе до самоотравяне, ако е концентриран в кръвния поток. Природата е предвидила тези случаи, а за тези с високи нива на клетъчно отравяне ароматът на плодовете като предупреждение се възприема като миризлив. С първия си дуриан дълго време бях суровоядец и детоксикирах клетките си. Затова успях да се насладя на аромата на дуриана от самото начало.
Дуриан „пристрастява“ ... - защото е толкова вкусен!
Зрял дуриан също може да бъде разпознат, когато върхът на плода се разцепи леко.
Съществува и „предварително определена точка на счупване“, при която камерите могат да бъдат раздвоени.
Това се случи преди 2 седмици. Имаше цели, замразени плодове, размразени в мазето за една нощ и лесно отворени без ръкавици.
2,8 кг за 20 евро в азиатски магазин. Прибл. 1 кг вкусна каша.
В моето място в Бохум и околностите в момента няма нищо на дуриан ... дори не замразени ... само дурианки ... ергоезе и от доста време ... но днес имам последния пакет ... обожавам вкуса на плодовете! След като сте го харесали, никога повече няма да го забравите! Lg.u хубаво НИЕ