Дурианският плод мирише лошо, но има много предимства - CSID Какво се случва, докторе
Ако сте запалени по кулинарните телевизионни предавания, сигурно сте чували за „смрадливия“ дуриан, екзотичен плод, който расте особено в Югоизточна Азия (Индонезия, Тайланд, Малайзия), наричан още „цар на плодовете“.
Въпреки отблъскващата му миризма, тези, които са я вкусили, казват, че е много добра, но и много здравословна.
Плодът се отличава със зелената си кора, месото може да бъде жълто, бяло, червено или дори зелено, а семената са много големи.
Пулпът на зрял плод дуриан тежи около половин килограм, дълъг е 30 сантиметра и 15 сантиметра в диаметър.
Защо плодът дуриан мирише лошо
Мненията за миризмата на този плод са разделени: някои казват, че това е приемлива миризма, други казват, че е просто гадене. Миризмата беше описана като комбинация от сяра, канализация, мед, плесенясал лук и карамел - всичко това заедно.
Едно проучване установи, че плодът дуриан съдържа не по-малко от 44 активни съединения, някои от които му придават отблъскваща миризма на шишчета или варени яйца.
Този плод дори е забранен в някои хотели или обществени места в Югоизточна Азия, поради силната миризма.
Как да ядем плодове дуриан
Въпреки че може да се яде като такъв, плодовете от дуриан могат да бъдат интегрирани в различни вкусни рецепти или дори десерти. Целулозата и семената са годни за консумация, с уговорката, че семената първо трябва да бъдат сварени.
Вкусът на плодовете е комбинация от сирене, бадеми, чесън и карамел - доста странна комбинация - но тези, които са го опитали, казват, че биха повторили опита.
Сок, супа или дори сладолед могат да бъдат направени от каша от дуриан, а семената могат да се консумират печени или варени.
Дуриански плод: хранителни стойности
Дурианът обаче се използва и за терапевтични цели, тъй като е доказано, че е един от плодовете с най-високо съдържание на хранителни вещества. В 250 грама целулоза от дуриан се откриват:
- 357 калории
- 66 грама мазнини
- 66 грама въглехидрати
- 9 грама фибри
- 4 грама протеин
- Витамин С - 80% от препоръчителната дневна доза
- Тиамин - 61% от препоръчителната дневна доза
- Манган - 39% от препоръчителната дневна доза
- Витамин В6 - 38% от препоръчителната дневна доза
- Калий - 30% от препоръчителната дневна доза
- Рибофлавин - 29% от препоръчителната дневна доза
- Мед - 25% от препоръчителната дневна доза
- Фолиева киселина - 22% от препоръчителната дневна доза
- Магнезий - 18% от препоръчителната дневна доза
- Ниацин - 13% от препоръчителната дневна доза
Дурианският плод е богат и на антоцианини, каротеноиди, полифеноли и флавоноиди, мощни антиоксиданти, които предпазват тялото от въздействието на свободните радикали.
Дуриан плодове: ползи за здравето
В традиционната азиатска медицина плодът дуриан се използва от стотици години за облекчаване на определени здравословни проблеми, като треска, жълтеница или кожни заболявания. Но нека видим какво казват проучванията за полезните ефекти на този екзотичен плод.
Това може да намали риска от рак - поради съдържащите се антиоксиданти, плодът дуриан може да предотврати оксидативен стрес, причинен от свободните радикали и по този начин може да спре развитието или пролиферацията на туморни клетки
Може да предотврати сърдечни заболявания - благодарение на съдържащите се минерали и витамини, плодът дуриан има способността да намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като по този начин предотвратява атеросклерозата, основен рисков фактор за възникване на сърдечно-съдови заболявания
Може да има антибактериален и противогъбичен ефект - от дуриан кора се получава прах, който може да има свойства срещу бактерии и гъбички
Регулира кръвната захар - тъй като има нисък гликемичен индекс, пурипа на дуриан е показана и за хора с диабет, както и за тези, които искат да контролират нивата на кръвната захар
Трябва да се отбележи обаче, че тези ползи, макар и обнадеждаващи, са наблюдавани при лабораторни тестове или изследвания върху мишки, а не при хора. Следователно са необходими допълнителни проучвания, за да се потвърдят недвусмислено тези предполагаеми ползи от плодовете дуриан.