Дуо от изглаждащ соев босилек Пикантен домат
Производство на соева извара
За да направите този FÔmage, ще ви трябва соева извара
Направих го с търговско соево мляко, съставено само от соя и вода, без добавяне на захар или масло.
- За да се запознаете с рецептата, щракнете върху ⇒ „Соева извара“
- И следвайте точно пропорциите.
За да се получи добре "суха" извара, необходима за тази рецепта, в края на 48-часовото източване
- Поставете изварата си, увита в тензуха
- В хладилника в купа, покрита с два или три слоя абсорбираща хартия
Приготвяне на концентрираната доматена извара
Обелете доматите
- Оценете кожата на всеки домат
- Потопете ги в буркан с вряща вода
- Изчакайте няколко минути
- След това кожата се отлепя сама
В херметически затворен буркан
- Поставете вашите белени домати
- Добавете захар
- Смесете до максимум
- Добавете плодовия кефир
Разбъркайте добре и затворете буркана
Време на ферментация: 48h
Две отделни части във вашия буркан, отгоре доматеното пюре, отдолу доматената вода
Извадете доматеното пюре
- Внимателно отстранете доматеното пюре с лъжица, като избягвате да смесвате двете части, доколкото е възможно.
- Можете да опитате с смукателната помпа, но малки частици домат могат да запушат дюзата.
- Поставете го в гевгир, покрит с тензух
- Усучете плата си и "изцедете" колкото се може повече вода
- След това оставете да се отцеди покрито с тъканта
Време за източване 48h
В края на 48 часа източване
- В гевгир от неръждаема стомана използвайте пестик или дървена лъжица, за да пресеете изварата си, за да премахнете семената и да я направите възможно най-фина.
- Поставете домата си "извара", увит в тензух, в купа върху 2 до 3 слоя абсорбираща хартия