ДУМОВО ЖЕЛЕ И ДУМОВО ДЖУМ - МНОГО ЛЕСНО ЗА ПРАВЕНЕ
ДУМОВО ЖЕЛЕ и ДУМОВО ДЖУМ
Много от вас бяха на страницата на C'EST МНОГО ЛЕСНО за правене, за да ме попитат за рецептата за желе от дюли, ето го. Също така подробно описах рецептата за сладко от дюли, което може да се направи в допълнение към желе от дюля.
Може би по време на есенните си разходки открили ли сте стари дюли, натоварени с плодове? Тук не е необичайно да ги намерите в близост до изоставени лозя или угарни градини. Това е божи дар за приготвяне на вкусни желе от дюля или конфитюри от дюля за вашите сандвичи, кисело мляко или за полиране на пайове.
Можете да си набавите запаси в овощни градини, където дюлевите дървета се търкат с ябълкови и крушови дървета. Също така мрежите AMAP със сигурност ще ви предложат някои, защото октомври е месецът par excellence за реколтата от дюли.
Във всички случаи избирайте много жълти дюли. Пухкавата кожа трябва лесно да се отлепва.
Тук те са дюли от родителите ми, които, искам да ви напомня, не третират овощни дървета. Ето защо често при дюлите откриваме малки същества в сърцето на плодовете и те могат бързо да се развалят поради болестта монилиоза (кафяво петно, което се развива с висока скорост). Но това е детайл, който бързо се забравя, когато усетите дивия аромат на дюли и оцените техния селски вкус.
Знаете ли, че "древните гърци са направили голяма част от плодовете на това дърво, което са наричали" Ябълки Cydon ", от името на древен критски град, в който са били култивирани. Казва се, че млади момичета хапят този ароматен плод, докато чакат целувката на своите любовници, привлечени от свежия и неустоим дъх." (Източник Les Jardins de Pomone, сайт, който особено харесвам заради богатството на своите статии).
В тази връзка ви съветвам да не хапете прясна дюля, дори и най-узрялата. Всъщност дюлите никога не се ядат сурови, защото са твърде сурови в устата. Трябва да ги готвите във вода, във фурната или на пара, за да можете да ги оцените и да ги приготвите според вашите вкусове.
Що се отнася до здравето, дюлята е добра. Той е отличен за регулиране на чревни проблеми и се казва, че е полезен и при проблеми с дебелото черво. Той е с ниско съдържание на калории и е плод на избор за диабетици, стига да нямате тежка ръка върху сладките продукти, което отнема суровостта му.
Дюлевото желе е много лесно да се направи! Следвайте стъпките и се насладете на красив тост с блестящи цветове и вкуса на миналото.
РЕЦЕПТА:
За 2 кг дюли:
Отчитам 75% в захар от течността, получена след готвене на дюлите. Това е много по-малко от всичко, което ще намерите на пазара, без химикали. Например, ако получите 1 литър сок, пребройте 750 г захар.
След варене и изпаряване ще получите около 2 средни саксии и чаша желе от дюля.
Етап 1:
Бързо измийте дюлите и отстранете покритието отдолу, не ги белете. На някои от моите био дюли оставям пух.
Нарежете дюлите на 4. Това е най-трудната част, защото пресните дюли трудно се режат. Използвайте голям, широк нож.