Духът на скитника Един следобед в кафенето finca
Обиколката започва с карта на света на кафето, където са идентифицирани различните страни, в които се отглежда кафе и където се появяват маршрутите за кафе. Тази карта датира от 19 век; черешите на кафето на преден план датират от януари 2010 г.
Качественото кафе започва с това: кафеен цвят.
Цветето се появява през април или май, след дъждовния сезон. Кафеното цвете живее три дни. По изключение кафевото дърво може да произведе късно или изолирано цвете, какъвто е случаят с това, извън сезона, само за вашите очи.
След цветето, плодовете. Плодът на кафевото дърво се нарича череша, която първоначално е зелена и става червена, докато узрява. Когато е красиво тъмночервено, е готово за бране. В района на Антигуа кафето се отглежда на сянка (по-дълъг процес на отглеждане, по-малко производство, но по-висококачествени плодове и боб). Някои плантации използват други култури за засенчване на кафеените дървета, като например лешници (макадамия). В La Azotea просто засадихме дървета от семейството на евкалиптите, без да произвеждаме някаква конкретна продукция.
Реколтата започва едва през декември всяка година. Следователно януари е разгара на реколтата и производствения сезон и идеалното време за посещение на финка.
Малко зад главния двор и обиколката, близо до плантацията, работниците по жътва завършват деня си. Ако бях хванал совалката в 14:10, нямаше да видя тези работници и нямаше да участвам в последствията. Понякога късметът прави нещата добре и ето защо, въпреки закъсненията, които могат да изглеждат разочароващи, често ме увличат и импровизират, както направих, като взех пилешки автобус късно през деня, едно интересно и непредвидено преживяване.
Беритбата се извършва на ръка, защото някои череши са узрели преди други на същия грозд и трябва да бъдат събрани в точното време. Краят на деня за работниците означава и определяне на заплатите им, тъй като те се заплащат от теглото на събраната череша. Всеки работи по цял ден и трупа личната си реколта в юта или найлонови торбички, обозначени с тяхното име. В края на деня трактор носи всички торби за претегляне.