Държавният министър Хинц представя хранителната стратегия на информационния портал на Хесен

Създайте рамкови условия за устойчиво хранене с новаторски области на действие

regional_gemuese_fotolia_63274863_l_cscerpia-fotolia.com_artikel_.jpg

„Ежедневните ни решения относно храната ни не са само дали има вкус и дали се чувстваме сити. Но с това, което ядем, къде го купуваме и как го приготвяме, имаме голямо въздействие върху околната среда и здравето си. Изборът на нашата храна има основно влияние върху опазването на климата, опазването на биологичното разнообразие, защитата на естествените основи на живота като вода, въздух и почва или хуманно отношение към животните “, подчертава Приска Хинц, министър на околната среда, защитата на климата, земеделието и защитата на потребителите в Хесен, днес във Висбаден.

Пет полета на действие за Хесен

Със Хесианската хранителна стратегия Hinz представя новаторска концепция, която се основава на пет области на действие:

Здравословни и устойчиви предложения в общественото и училищното хранене
Укрепване на производството, предлагането и предлагането на пазара на устойчиви, екологични и регионални храни
Подобряване на образованието за хранене
Укрепване на ангажираността на гражданското общество
Ефективно намаляване на хранителните отпадъци

„С тези пет области на действие ние следваме холистичен подход. Искаме да проектираме рамковите условия по такъв начин, че да имат траен ефект “, казва Хинц. „Работата в мрежа на участващите участници и обширното обучение на потребителите са особено важни“.

Областите на образованието по хранене и общественото хранене играят основна роля в стратегията. „В изпитания проект за хранене в работилница, например, деца от 5 до 7 клас се учат да използват сетивата си и да научат как храната се чувства, мирише и може да бъде обработена - или как да боравят с остатъци от храната и да поставят хладилника по най-добрия възможен начин“, казва министър.

Многобройни нови мерки

Тясната връзка между темите се отразява и в многобройни нови мерки: Те включват проекта „Калций-съдържаща училищна закуска“ на секцията в Хесен на Германското дружество по хранене. V. (DGE). Целта е да се въведе подходяща за възрастта и здравословна училищна закуска. Друга мярка е разработването на насока, която за първи път предоставя информация, съобразена със съответното заведение за обществено хранене, за по-устойчиво меню. Тези насоки са създадени в Изследователския институт за биологично земеделие (FiBL) във Франкфурт.

Модулно ръководство

„Има голяма разлика дали малък детски център или голямо училище искат да превърнат кухнята в по-устойчива храна. Тук се появява насоката. Тя има модулна структура и има за цел да осигури правилната концепция за столовите в обществени и частни заведения “, казва д-р. Робърт Хермановски, управляващ директор на FiBL. Фокусът е върху по-биологични, сезонни и регионално произведени храни. "Ако препоръчваме институциите да увеличават само биологичното производство, независимо къде, тогава нашето регионално земеделие няма да се възползва от това."
В допълнение, голям проект, съвместно с региона за екомодели Lahn-Dill/Gießen, ще се погрижи за укрепване на училищното хранене с органични регионални храни.

Франк Nettlenbusch, оперативен координатор на студентския съюз в TU Дармщат за кампуса Lichtwiese, също е от терена. „В нашите кафенета сервираме до 10 000 хранения на ден и включваме органичен дял от 23 процента. Виждаме колко добре се приемат ястията, ако представите на хората по вкусен начин устойчиви и по-малко месни ястия. Докато на гостите не им се налага нищо, те са отворени за по-органично и по-малко месо и освен това са готови да платят повече за това ”, казва обученият майстор готвач.

Мрежата „100 KlimaKantinen” ще стартира тази година. Тази държавна програма обхваща областите на менютата и биорегионалните продукти, както и благоприятен за климата списък на столовите и социални аспекти като включването. Участието е отворено за операторите на столовите, които очевидно правят повече от останалите, за да работят по-устойчиво - например, обслужвайки по-малки порции чинии и по този начин противодействайки на хранителните отпадъци.

В заключение Хинц подчертава, че целта на стратегията е именно да се повиши чувствителността на колкото се може повече хора към устойчиво хранене. „Знанието създава многобройни възможности за вземане на положителни хранителни решения за себе си и за нашата среда“, казва Хинц.