Държавен център за хранене - Mulit-Kulti в кафенето
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Обществено хранене
- Мулит-Култи в кафенето
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Обществено хранене
- Мулит-Култи в кафенето
 |
„Вие сте това, което ядете.“ Тази стара поговорка е отразена в много религии, където диетата е част от идентичността. Но могат ли децата и младежите в училищата също да живеят тази идентичност? Има ли начини за популяризиране на това чрез междурелигиозно училищно хранене?
Включване чрез хранене в училище
Обядът в целодневното училище е централно събитие за социален обмен и групово сближаване сред учениците. Тези, които не могат да участват поради религиозни правила за хранене, са лишени от тези социални контакти.
Религиозни диетични разпоредби - повече от разрешените и забранени храни
Много вярващи се отказват от определени храни. За училищното хранене, освен разрешените и забранени храни, религиозните разпоредби за съхранение и приготвяне на храна са особено важни.
В индуизма, както и в исляма и юдаизма, трябва да се отбележи например, че разрешените храни стават нечисти при контакт със забранени храни или „замърсени“ ястия. Това означава, че те трябва да се съхраняват, приготвят и сервират отделно от "нечистата" храна.
Още при избора на дезинфектанти и почистващи препарати за кухнята се препоръчва повишено внимание поради строгата забрана на алкохола в исляма. Когато планирате хранене в училище, важно е също така да се отбележи, че по-големите ученици не участват в храненето по време на постния месец Рамадан.
За строгите мюсюлмани и евреи при приготвянето на месни ястия може да се използва само ритуално заклано месо. Методът за клане се нарича "Schächten". Тъй като това противоречи на германския закон за хуманно отношение към животните, месото от заклани животни обикновено се внася от чужбина.
Освен това поне един евреин трябва да участва в приготвянето на кошерно ястие и кухнята трябва да бъде почистена ритуално, преди да бъде използвана. Друго важно изискване е разделянето на месните и млечните храни. Те могат да се консумират само с определен интервал от няколко часа и не могат да се произвеждат или съхраняват заедно.
Помислете за религиите в менюто
Колко ученици от всяка религия има в училището? И колко от тях се придържат към съответните диетични разпоредби и колко стриктно? Тези въпроси първоначално са на преден план. Трябва да бъдат включени всички участващи страни - т.е. Доставчици на кетъринг, ученици, родители, учители, надзорници, местни религиозни представители и др.
Какво е възможно?
Дали изискванията за изпълнение на мултикултурна трапезария дори са изпълнени? Има ли доставчикът на кетъринг опции напр. да се осигури отделно приготвяне и сервиране на храна? Персоналът и необходимото пространство трябва да са на разположение.
Каква подкрепа се нуждае от доставчика на кетъринг за изпълнение? Възможно е на борда да бъдат привлечени експерти и други доставчици като еврейски общности.
Какви решения има?
Едно от решенията е да промените напълно планирането на менюто. Често обаче има смисъл да се предлагат допълнителни религиозно съобразени училищни ястия - в определени дни, за отделни компоненти на храненето или за определени религиозни групи. С малки изключения, вегетарианско меню е подходящо за вярващи от различни религии и следователно винаги трябва да се предлага.
Да разговарят помежду си
Комуникацията, прозрачността и подходящото за деца етикетиране на съдовете са особено важни. Защото само когато ученици и родители са убедени, че реално се спазват и прилагат техните правила за хранене, те ще вземат участие в трапезарията.
Бакшиш:
За да се повиши осведомеността за специфичните различия в училищата, те могат да бъдат включени в учебната програма. За тази цел има предложения за учебни единици по „Multi Kulti в кафенето“ в каталога за опит „Кафене като място за обучение“.
- Giesenkamp J.-E., Leicht-Eckardt E., Nachtwey T.: Включване чрез училищно хранене - Как разглеждането на религиозните и хранителни аспекти може да допринесе за социалното включване в ежедневния училищен живот, 2013 г., LIT Verlag Берлин, 2-ро издание
- Държавен център за хранене Баден-Вюртемберг: кафенето като място за обучение (последен достъп на 2 декември 2019 г.)