Държавен център за хранене - Мислете по-бързо благодарение на храната за мозъка

  • Начална страница
  • > знам
  • > Хранителна информация
  • > Хранителни знания
  • Мислете по-бързо благодарение на мозъчната храна
  • Начална страница
  • > знам
  • > Хранителна информация
  • > Хранителни знания
  • Мислете по-бързо благодарение на мозъчната храна

център

Мислете по-бързо благодарение на мозъчната храна?

Енергийни напитки, хапчета за мъдрост и чай от женшен - вещества, които трябва да повишат концентрацията и умствената дейност. Така рекламират производителите на така наречената храна за мозъка. Термин, възникнал единствено от маркетингови стратегии.
Но може би няма храни, които да движат мозъчния ни метаболизъм?

Кой не знае това: стрес на работа, бързо хващане за шоколадовото блокче, за енергийния удар между тях. Тъй като захарта е храна за нервите, това е вярно!
Само нашият мозък консумира около 20% от захарта, която ядем. Бялата захар, подобно на нашата шоколадова лента, води до бързо повишаване на нивото на кръвната захар веднага след консумация, но също така спада драстично отново за кратко време. Нашият мозък не може да съхранява глюкозата (= гроздова захар, която възниква от разграждането на захарта) и се доставя само с нея чрез кръвта. Ако нивото на захарта в кръвта падне, работата на мозъчните клетки също пада.

Но какво тогава е подходящо като храна за мозъка?

Сложни въглехидрати

Като храна за мозъка са подходящи сложни въглехидрати (= дълговерижни полизахариди) от плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти и бобови растения. Те не попадат в кръвообращението толкова бързо, колкото тялото се нуждае от време, за да разгради захарите до отделните им компоненти. Това предотвратява големи колебания в нивата на кръвната захар.
Зърна като овес осигуряват много енергия за добър старт на деня. Просото осигурява силициев диоксид, който противодейства на забравата и умората. В допълнение към сложните въглехидрати, бобовите растения като леща, грах, нахут и боб съдържат много протеини.

Белтъци

В допълнение към функцията си за изграждане на мускули, протеините формират основата за хормони и пратеници. Те участват в изграждането на определени невротрансмитери, които предават сигнали от една нервна клетка на следващата и по този начин насърчават активността и способността да се концентрират. В допълнение към бобовите растения, ние получаваме протеини от млякото и млечните продукти, които също съдържат много витамини и минерали.

Витамини и минерали

Заедно с въглехидратите и протеините те играят съществена роля в дългосрочната работа на мозъка. Витамините особено могат да постигнат резултат с витамини от група В. Те участват в регенерацията на нервните клетки, както и в образуването на невротрансмитери. Недостигът може да доведе до промени в настроението, затруднена концентрация и нарушена функция на паметта. Тялото не може да съхранява витамини от група В (с изключение на витамин В12), поради което те се доставят ежедневно чрез храната, напр. трябва да се консумира чрез млечни и млечни продукти, зеленчуци като броколи, кейл, спанак и гъби или животински храни като риба и черен дроб.

Витамините С и А, които се съдържат в много плодове и зеленчуци като ябълки, моркови, чушки, тиква и зеле, подсилват клетките на паметта ви. По същия начин витамините D и Е. Заедно с минералите (напр. Магнезий, желязо, калий) те помагат за контролиране на метаболитните процеси.
Слънчогледово и пшенично зародишно масло, както и бадеми и лешници са подходящи за усвояването на витамин Е. Витамин D се съдържа предимно в пресни риби с високо съдържание на мазнини като скумрия, херинга, сьомга и риба тон. Рибите също съдържат незаменими мастни киселини.

Мазнини

Като градивни елементи за клетките и сигналните вещества, незаменимите мастни киселини (дълговерижни, ω3-мастни киселини) участват в образуването на хормони, които гарантират, че мозъкът функционира правилно. Те също така осигуряват добър приток на кръв към мозъка, като придават на кръвоносните съдове по-голяма еластичност.
В допълнение към рибите с високо съдържание на мазнини, студено пресованите растителни масла като ленено масло и орехово масло също могат да служат като източници на ω3.

вода

Нашите мозъчни клетки се състоят от 85 процента вода. Те се нуждаят от повече вода, отколкото която и да е друга част от тялото ни. Свойствата на потока на кръвта и по този начин транспортирането на захар до мозъка също се регулират от съдържанието на вода. Като най-важният източник на течност имаме вода във всички вариации (минерална, лечебна, чешмяна вода). Част от дневната нужда от течности от около 2 литра може да бъде покрита и от различни храни с висок процент течности, като плодове и зеленчуци.

Закуски

Trail mix е добра закуска. Защото не е за нищо, че смес от ядки и сушени плодове носи това име. Съдържащите се в него витамини, минерали, енергия и протеини от група В ви карат да оживите и стимулирате концентрацията си.

Въпреки че яденето на шоколад е доста неблагоприятно, когато става въпрос за нивата на кръвната захар, феновете на шоколада не трябва да правят без своя еликсир на живота. Полифенолите, съдържащи се в какаото, увеличават способността за учене и подобряват функцията на паметта. Но: В млечния шоколад съдържанието на какао е твърде ниско, за да има благоприятни ефекти върху здравето. Трябва да е тъмният шоколад с високо съдържание на какао. Независимо от това, моля, наслаждавайте се умерено, тъй като съдържанието на захар и мазнини е много високо.

Слушайте тялото си!

Заключение: Това, което е полезно за тялото, е полезно и за ума. Изобилие от вода, много сложни въглехидрати, витамини и минерали (плодове и зеленчуци) за дългосрочно благосъстояние. Висококачествени мазнини и достатъчно протеини.

Автор: Лора Идън
Снимка: Ф. Вьорлин

  • Корен Б: Лечебната сила на нашата храна. Разбира се, има най-добър вкус и защитава най-добре !, Oesch Verlag, 2006
  • Stiftung Warentest: Brain Food: Kick for the Head, 2001 (последен достъп на 27 февруари 2019 г.)
  • Neumann E: Коя храна задвижва мозъка, WELT Redaktion, 2013 (последен достъп на 27.02.19)
  • Речник на храните: нужди от течности (последен достъп на 27 февруари 2019 г.)
  • DGE: Референтни стойности за вода, 2018 г. (последен достъп на 27 февруари 2019 г.)