Държава, кухня - Чисто, от сърце, с водка, на полски
Огромни порции, искрени вкусове, неподражаемо гостоприемство и въпреки войните, все още непрекъснати автентични ястия характеризират кухнята на нашите приятели.
Ако В Полша отиваме, нещата, които да видим и опитаме интравенозно, включват кухнята на местните. Повечето страни имат много да кажат за своите гастрономически традиции, така че ястията, които те правят от векове, също разказват много за поляците. А приказката за кухнята е много положителна: кризи, войни и окупации не обедняват трайно чиниите или омаловажават вкусовете, точно както всички хора са полезни с широка усмивка, малко английски, но много жестикулиращи. Ако искаме изискани, премерени и много екзотични ястия, тогава полската кухня няма да бъде отговорът; от друга страна, ако искаме да ядем големи порции от сърце, сочни, богати, домашно приготвени, стари рецепти и традиции на китките и да издърпаме една зубравка с местните, ще харесаме полската кухня.
От какво готвим?
Полското кулинарно изкуство няма да бъде мека за гурме ценителите: в тяхната кухня основата на всичко са картофите, които се приготвят по много начини. Освен това поляците ядат много месо, риба, зеленчуци и гъсти зеленчукови супи и обичат гъбите. Старата полска кухня е изградена върху ястия, приготвени от различни зърнени култури (напр. Пироги, каши), върху съставките на гората (гъби, плодове, билки) и по отношение на тяхното месо, свинско месо, различни колбаси и колбаси, сладководни риби и играта са на подиума. са на разположение.
Но също така полското цвекло и киселото зеле, които са се образували в процеса на консервиране по време на нужда, също са забележителни - и този, който вече е опитал полското кисело зеле, кима на богообразно изречение. Плюс това те са фен на смиетана, която е заквасената сметана на поляците и се използва по различни начини в храната им.
Характерно за техните рецепти е, че те могат да комбинират локално намерени съставки с безгранично креативност и изненадващо разнообразие, в което традицията се съчетава много добре със съвременните съставки. Можем да почувстваме славянско, австрийско и еврейско влияние в техните вкусове, но руският също не е чужд, а от времето на монархията нашата кухня е вдъхновявала и големите гърнета на поляците.
Но е невъзможно да говорим за полска гастрономия, ако не споменем техните напитки: ние така или иначе се бием и пием вино с тях, но също така си струва мед и би било грехота да пропуснем гореспоменатата зубровка, полска водка, за добро хранене.
Реформа на занаятите и пирамидата от стари времена
По време на комунизма Полша страдаше от много, много сходно разстройство на идентичността като нас: стандартизирана и централизирана храна, приготвена с евтини, нискокачествени съставки, ниско качество и ниски очаквания. В годините след падането на режима страната беше залята от ресторанти за бързо хранене и пицарии с лошо качество - но благодарение на доброто небе Полша се оказа по-силна. Същата занаятчийска революция протича от производството на сирене до варенето при поляците, както у нас и успехът му също е подобен на нашия. По този начин връщането на традиционната полска храна вече е наводнило ресторантите и таверните в страната, където местните жители са също толкова нетърпеливи да седят на места с цени на рационални суми от злоти, колкото и туристите.