Други Производство на чипс и чипс
Покупка и продажба на бизнес оборудване
- У дома
- Информационни статии
- Други
- Производство на чипс и чипс
Когато се прави чипс, освен процеса на пържене, който е подобен на описания по-горе, режимът на формоване (продължителност, налягане, температура) има решаващо влияние върху качеството на продукта.
- Как да изберем оборудване?
- Специализираните комплекти оборудване са много скъпи и се правят "по поръчка", тоест изискват значително време за производство (3-6 месеца) с авансово плащане.
Възможно е обаче да се използва оборудване с общо предназначение и да се правят комплекти от него според принципа: една технологична операция - едно оборудване. Този подход изисква значителна квалификация на технолог.
- Какво определя качеството на продукта?
- Качеството на картофените чипсове зависи до голяма степен от качеството на суровината - картофа. С правилния избор на суровини, качеството ще се определя от последния етап - пържене. То ще бъде толкова по-високо, толкова по-малко време се отделя за дехидратация. По този начин се постига най-високо и се абсорбира минималното количество масло.
При производството на чипс основната операция е формоване. Режимът на формоване определя консистенцията на продукта заедно с пърженето.
И накрая, и в двата случая рецептата играе съществена роля - съставът на ароматизиращи и ароматни добавки.
- Какви материали и оборудване се използват за пакетиране на чипове?
- Обичайният тип опаковка е торбички с три шева, изработени от пропиленов филм. Най-често използваният филм е покрит с тънък слой алуминий ("Фолио") и отпечатан в цвят, съдържащ, заедно с художествения дизайн, данни за продукта и производителя.