Други особености в Грузия - Lonely Planet - Блог 2021

  • Храна напитка
  • Декодер на меню
  • Яжте ценови диапазони
  • Скоби и специалитети
  • Познайте своя Хачапури
  • Сурата и наздравиците
  • Напитки
  • Как да ядем хинкали
  • Грузинско вино
  • Изкуства
  • Музика и танци
  • визуални изкуства
  • Литература
  • Кино

Храна напитка

Грузинската кухня е уникален израз на земята и нейните хора - разнообразна, свежа, въображаема, сърдечна, често пикантна - и с гостоприемството и напитките, които често вървят ръка за ръка, храната е централна част от културата. Кухнята се основава изцяло на богатите продукти от плодородната почва на Грузия, а разположението на Грузия на древни маршрути за подправки е донесло уникална гама от вкусове и текстури. Много основни продукти са вегетарианци, а някои са вегани.

други

Грузинците ядат и пият по всяко време на деня. Ресторантите продължават дълги часове и през последните години се подобряват много бързо. Въпреки това, някои от най-добрите грузински ястия, които ще ядете, все още ще бъдат в къщите за гости, където можете да се насладите на домашно приготвена храна с нотка на автентично грузинско гостоприемство.

Декодер на меню

Грузинските менюта често изглеждат поразителни, дори ако има превод на английски, но този списък обяснява много елементи, които ще намерите в повечето менюта.

Яжте ценови диапазони

Следните показатели се отнасят до цената на едно основно ястие:

$ по-малко от 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ повече от 16 лари

Скоби и специалитети

Khachapuri е идеална основна храна за всеки. По принцип това е пай със сирене.

Също толкова популярни са хинкали, големи пикантни кнедли, които повечето грузинци обичат и повечето посетители също се радват.

Чърчхела, низ от ядки (обикновено орехи), покрити с често розов карамел, направен от гроздов сок. Често ще виждате купища от тях да висят, подобно на колбаси, на сергии или пазари.

Предястията за по-голямо хранене могат да включват разнообразни салати, вкусни бадриджани нигвизит (филийки патладжан с паста от орех и чесън), лобио (бобена паста или яхния от билки и подправки) и мхали (или пхали), паста, комбинираща зеленчуци с ядки, чесън и билки. Най-тънкият пресен хляб, придружаващ грузинско ястие, е шотис (или тонис), дълги бели хлябове, изпечени от пшенично брашно, вода и сол (без мазнина или масло) в кръгла глинена фурна, наречена "тон".

По-съществените грузински ястия включват mtsvadi (шиш кебап) и разнообразие от ястия с пилешко, свинско, говеждо, агнешко или пуешко в пикантни и тревисти сосове или яхнии, носещи имена като chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ojakhuri, ostri или shkmeruli. Любимите подправки и билки в Джорджия включват кориандър, синя сминдух, естрагон и нарязани листа от невен.

Много ястия съдържат орехи, които често се смачкват като съставка в сосове, дресинги или тестени изделия. Щипка семена от нар е вкусна и красива гарнитура. Дивите гъби също са любими, а Джорджия има прекрасно разнообразие от местни сирена.

Религиозно настроените грузинци могат да се въздържат от месо, яйца и млечни продукти в сряда, петък и определено време, като например преди Коледа и Великден. „Постните менюта“, предлагани от много ресторанти, също улесняват живота на вегетарианците през цялата година.

Познайте своя Хачапури

Твърде много хачапури не е необходимо за любителите на билките, но вездесъщите пайове със сирене в Джорджия правят идеалното ястие, което поддържа всичко на много партита. Те се продават в улични сергии и пекарни, както и в кафенета и ресторанти. Различните региони имат свои собствени разновидности, но ще намерите много от тях в цялата страна:

Хачапури Ачарули Сортът Аджаран е голяма инжекция с калории под формата на лодка, преливаща с разтопено сирене и гарнирана с масло и течно яйце.

Хачапури Имерули Сравнително тихи и най-често срещани в цяла Грузия, тези кръгли, плоски пайове от Имерети само разтопено топено сирене вътре.

Хачапури Мегрули Кръгли пайове Samegrelo, със сирене в центъра и малко повече топено сирене.

Хачапури пеновани Квадратна и спретнато сгъната на четири четвърти, със сиренето вътре в леката кора - особено вкусно!

Khachapuri achma Страхотна аджарска смес, с тесто и сирене на пластове, в стил лазаня.

Сурата и наздравиците

Въпреки че думата supra (празник, буквално „покривка“) се отнася за всички събирания, където се консумират храни и напитки, цялостните произведения означават невероятни количества за ядене и пиене. Селекция от студени ястия и може би супи ще бъдат последвани от две или три топли ястия, както и някакъв вид десерт, всички придружени с безкрайно количество вино и кръгчета препечен хляб.

Не забравяйте, че грузинците носят бира само на враговете си. Виното или спиртните напитки са единствените напитки, с които можете да препечете приятелите си. В един от горните случаи обаче не бива да го пиете, докато някой не предложи тост. Това може да бъде изненадващо сериозна, дълга и поетична тема, дори при малки събирания с няколко приятели. Големите събирания ще имат определена тамада (производител на тост), а някои сложни супра ще включват алаверди, втори човек, чиято роля е да прави тост. Ако сте тост, не отговаряйте веднага, но изчакайте другите да изразят желанията си, преди да им благодарите - изчакайте малко, преди да попитате тамадата дали можете да тост в отговор.

Напитки

Виното е национална страст и грузинците го правят и пият от поне 8000 години. Водката също е често срещана и бирата е популярно успокояващо средство: местните марки включват Natakhtari, Kazbegi и Argo.

Най-известната безалкохолна напитка в Грузия е Боржоми, солена минерална вода, която е била напитката по избор за всички съветски лидери на Ленин. Той поляризира мнението. Nabeghlavi е по-малко солена алтернатива. Водата от чешмата изглежда годна за пиене в цялата страна: никога не сме чували за пациент, който да я е пил. Предлагат се и различни негазирани минерални води.

Как да ядем хинкали

Хинкали е може би най-скъпият средство за потискане на глада в Грузия, това е малка торбичка тесто, усукана в твърд възел отгоре, с гарнитура от пикантно месо, кайма или картофи, понякога зеленчуци, с много сок. Ще имате пред себе си чиния с поне пет хинкали (невъзможно е да поръчате по-малко). Много хора обичат да поръсват хинкали с добра доза пипер преди да започнат.

След като се охладят достатъчно, вземете една близо до твърдата сърцевина отгоре и пробийте малка дупка точно отдолу. Изсмучете сока през дупката. След това изяжте останалото, с изключение на връзката, която сте изхвърлили. Вкусно!