Друг император без глутен е кокосовото брашно

Нашата серия безглутенови брашна продължава, сега представяме по-малко познатото и използвано кокосово брашно. Поради специалната си текстура и вкус, използването му е малко ограничено, но ние го показваме, за да прави вълнуващи, разнообразни ястия от него.

Кокосовото брашно е едно от най-необичайните брашна без глутен: по структура наподобява пшенично брашно, но използва много течност, когато се използва, и тъй като (не е изненадващо) е направено изключително от кокос, можем да го използваме предимно за сладкиши.

Кокосови бисквити от бял шоколад Източник: Táfelspicc

Не трябва да спирате до тук, защото кокосовото брашно наистина си струва да експериментирате. Първо, трябва да се сприятелявате с вашата текстура. Още при първата употреба е очевидно, че може да абсорбира много и след това два до три пъти повече течност от пшенично брашно или други брашна без глутен. Изсушеното, смляно кокосово месо постепенно абсорбира добавената течност, след няколко минути се получава плътна, леко мазна на вид маса, която може да бъде по-мека или по-компактна в зависимост от рецептата.

Кокосовото брашно може да се купи в доста малки опаковки с четвърт килограм, за съжаление обикновено доста скъпи. От друга страна, ако сте готови да се храните без глутен или просто опитвате кокосово брашно, струва си да се отбележи, че поради изобилието от прием на течности, дори малко количество брашно е достатъчно, в зависимост от рецептата, дори за няколко печени. Ако имате време, търпение, чук и бормашина и добра мелница, направете кокосово брашно у дома, само градус по-сложно от бадемовото брашно.

---