Дрожди-заместител на бакпулвера в бебешката храна
Важна съставка във всяко тесто, маята не се използва само при приготвянето на хляб и алкохолни напитки. Поради своите лечебни свойства, той има многократна употреба за терапевтични цели. Освен това, като растежен агент, маята успешно замества яйцата и бакпулвера.
Колко видове дрожди има?
В магазините можем да намерим различни видове дрожди: активни, неактивни, течни, дехидратирани под формата на гранули или люспи.
Хлебни дрожди е активен и представлява вид жива гъба с микроскопични размери, принадлежаща към семейство Saccharomyces Cerevisiae. В зависимост от предпочитанията на пекарите, тя може да бъде прясна, суха или течна. Той увеличава обема на тестото за хляб, като същевременно влияе върху вкуса му.
Мая (различен от хляба) се използва при пивоварството, но също и като хранителна добавка, като се дехидратира при не много високи температури. Той придава на бирата специален вкус, считан за тайна съставка от известни пивовари. Освен това има разновидности на неактивни дрожди, дехидратирани при температури над 40 градуса по Целзий. Те поддържат съдържанието на витамин непокътнато, но не могат да се използват в пекарни.
Какви хранителни вещества съдържа бирената мая?
Бирената мая съдържа Витамини от група В (В1, B2, B3, В5, В6, B9) в идеални количества. Също така е важен източник на минерали (хром, цинк, селен, калий, желязо и аминокиселини), като се препоръчва във вегетарианската диета за прием на лесно смилаеми протеини.
Кога мога да сложа мая в диетата на детето си?
Дрожди на прах могат да бъдат въведени в разнообразното хранене на бебето след навършване на 6 месеца. Тъй като бирената мая съдържа глутен, внимателно следете реакцията на вашето мъниче на непоносимост към глутен. Нашата препоръка обаче е да се консултирате с педиатър на вашето бебе, преди да въведете дрожди на прах в диетата на бебето и да спазвате 4-дневното правило. .
Ползите от бирената мая:
- играе важна роля в стимулирането на процесите на растеж, като помага за укрепване на костите на бебетата;
- поради богатото си съдържание на витамини от група В, той допринася както за тяхното умствено, така и за психическо развитие;
- Препоръчва се особено за деца с анемия и за бебета, които се разболяват лесно, тъй като укрепва имунната им система;
- е надеждна помощ за деца или възрастни, които искат да подобрят способността си да се концентрират или да се справят със стреса в оптимални условия;
- осигурява здрава кожа и добър чревен транзит.
Бирена мая може да се закупи и под формата на капсули, прах или таблетки, които намираме в аптеките и магазините на плафар. Те съдържат сухи екстракти от вида Saccharomyces Boulardii. Таблетките, получени от подбрани дрождни култури, имат високо съдържание на селен и витамини от група В.
Как запазваме маята?
Преди употреба гранулираната мая, опакована в сашета, трябва да се съхранява на хладно и сухо място. След отваряне може да се съхранява в хладилник като такъв или в сух и покрит съд. За да го добавите към тестото, първо трябва да се разтвори в хладка вода, оставяйки го за няколко минути да се активира.
Прясна мая може да се съхранява дори във фризера, при условие че се размрази преди употреба. По този начин той ще остане активен дълго време, до шест месеца. Когато се остави в хладилника, срокът му на годност е по-кратък, от 2 до 4 седмици.
За да се запази ефектът му, маята трябва да бъде защитена от влага. Активира го, карайки го да губи свойствата си. Дрождите също губят ефекта си в контакт с въздуха или ако се държат близо до източник на топлина. Поради тази причина се препоръчва да го държите в контейнер със стени и непрозрачен капак, чието съдържание трябва да бъде защитено от светлина.