Дрожди, хранителен актив, който трябва да знаете - Kriss-Laure

Категории

Независимо дали са под формата на добавки или директно в хранителни продукти, дрождите са от съществено значение в диетата. Какви са техните свойства ?

дрожди

Мая: за какво говорим ?

Дрождите са микроорганизми, гъбички, които имат способността да ферментират, тоест да превръщат захарта в алкохол, като отделят въглероден диоксид. Saccharomyces cerevisiae, тъй като наученото наименование на най-разпространената мая, по този начин се използва за ферментация, необходима за производството на хляб, бира или вино. Има няколко вида дрожди в храненето: неактивни, активни, екстракти от дрожди; те не трябва да се бъркат с бакпулвера, използван при печенето.

Какви са хранителните ползи от дрождите ?

От хранителна гледна точка, суха бирена мая (неактивна) се използва като хранителна добавка или храна с висока хранителна плътност, например в прах. Сред ползите от него трябва да знаете, че диетичната мая е храна, богата на протеини (малко под 50 g на 100 g мая) и естествено източник на витамини от група В (B1, B2, B3, B5, B6, B9 и B12 ), желязо, фосфор, магнезий и цинк. Може да е много интересно за вегетарианец или веган да добави няколко супени лъжици люспи от мая в диетата си, поръсени върху смесена салата или супа например.

Поради богатия си състав от хранителна гледна точка, неактивните дрожди често се препоръчват като хранителна добавка, като 3-месечно лечение, за насърчаване на красотата на косата, ноктите и кожата. Наистина е известно, че насърчава синтеза на кератин, основният протеин, участващ в състава на ноктите и косата.