Дрожди алергия, но закваска се толерира Хляб; Br; tchen форум
Член от 21.11.2002
690 публикации (ø0.1/ден)
Ако съм го видял правилно, във форума има/е имало хора, които имат алергия към дрожди, но могат да понасят домашен хляб със закваска?
Това малко ме изненадва, защото хлебната мая също често е част от домашно приготвената закваска. Ето защо сега се питам дали наистина е организмът, към който човек е алергичен. Защото тогава всъщност не би трябвало да има значение. Или се дължи на по-малкото количество хлебна мая в закваската?
Или може би проблемът не е в самата мая, а в компонент от дрождите, който е закупен, напр. компонент на средата, върху която са отглеждани дрождите?
Някой има ли повече информация?
Член от 29.04.2004
343 публикации (ø0.06/ден)
Мисля, че ако направите ST себе си, той се състои от брашно и вода. Така че в него няма мая.
Ако вътре няма мая, тогава не може да има алергия.
Или?
Така че не слагам хлебна мая в моята ST.
Член от 17 януари 2002 г.
19 031 публикации (ø2,76/ден)
Когато правя закваска, не отглеждам хлебна мая и точно към това хората са алергични, макар че не винаги е алергия, а непоносимост и обикновено причината е гъбично заболяване .
Моите пациенти с Candida могат да ядат всички мои хлябове, но когато след това ядат \ "хлебен хляб \", приготвен с хлебна мая, те обикновено се чувстват неудобно !
Член от 04/02/2004
3,697 публикации (ø0,61/ден)
Мисля, че е - наред с други неща - малкото количество естествени дрожди в ST, което прави хляба поносим. Не понасям много добре хлебните дрожди, но нямам проблеми със ST хляба (но и тук, разбира се, \ "дозировката \" е важна.)
За хлебните кифлички, които рядко пека с мая, трябва да поддържам количеството на дрождите много ниско, за да мога изобщо да ги понасям: за 300 г брашно използвам или 1,5 чаени лъжички суха мая, или четвърт куб прясна мая и все още \ "плащам \ "i.
Може да се дължи на начина, по който се прави хлебната мая
Член от 21.11.2002
690 публикации (ø0.1/ден)
Доколкото четох, \ "Saccharomyces cerevisiae \", която е хлебна мая, може да се намери и в закваска. Това, което видях в литературата, изглежда, че отделните племена в различните ST култури са много разнообразни, така че е трудно да се каже какво наистина има там сега. Хлебната мая обаче винаги се споменаваше като виден жител. Точно затова бях озадачен. Бих могъл да разбера, ако сред дрождовите щамове в ST няма хлебна мая, но изглежда не е така.
Не намирам това за изненадващо, тъй като хлебната мая идва от типична среда поради своята изолираност, която не е екзотична мая.
Затова се чудя защо домашният хляб очевидно е по-лесен за смилане.
@ fröschle2
Това беше едно от предположенията. Че или количеството хлебна мая е проблем, или че мястото за размножаване на закупената мая се забърква с нея.
Мисля, че това е интересен въпрос
Член от 21.02.2004
3,523 публикации (ø0,58/ден)
Дори ако биохимикът във вас не го харесва: Нещата са повече от сумата от техните фрагменти!
Различно е дали пускам дрожди от типа \ "А \" с много други дрожди и химически (да!) Неща заедно върху организма или отглеждам закваска, в която маята от типа \ "А \" е СЪЩО "съществува (заменете \" A \ "с всяко подходящо име).
Никелът върху нитовете на панталона създава алергия; като лекарство в хомеопатични дози помага срещу астма. Гъбичната отрова унищожава червените кръвни клетки и като лекарство помага срещу застойни стриди. Candida dingsbums води до симптоми на алергия при някои, в закваската и по този начин във връзка с други вещества и микроорганизми се понася добре. И в крайна сметка това не може да бъде някакво химично вещество (има го достатъчно в маята, а също и в закваската), което реагира с друго вещество в един човек, а не в други състави и концентрации?
Единственото интересно нещо за мен е: алергиите към хлебната мая са по-чести, отколкото при ST. Вече не мога да понасям самата мая. И със ST хляб от пекарната, имах диария и киселини за дълго време. Не с моя ST. Само защо?
Това би било тема за докторска дисертация. Така или иначе не би ме харесало (по-скоро съм математик).
Член от 21.11.2002
690 публикации (ø0.1/ден)
\ "Никелът върху нитовете на панталона създава алергия, тъй като лекарството в хомеопатични дози помага \"
Ако наистина е хомеопатична доза, в нея вече няма никел
Между другото, едно от първите ефективни средства за лечение на сифилис беше арсеново съединение. Това само увеличава продължителността на живота умерено, но вече не умирате от сифилис
Член от 21.02.2004
3,523 публикации (ø0,58/ден)
За мен \ "никелът \" е малко повече от метал с определена електронна конфигурация и място в определена точка от периодичната таблица.
Сега избирам друг метал, където може би можете да го разберете по-добре: злато
Златото е повече от AU, а поредният номер е 79
За мен златото е: метал, топло, гордо, дава сигурност, украсява жена, но също така насърчава суетността и завистта, за мен златото е образ на слънцето, даващо живот и т.н. и т.н.
И всички тези свойства (ще можете да се съгласите с мен, че са) не трябва да изчезват, когато разреждам златото до такава степен, че то вече няма атом в алкохолната течност, нали?