Древното зърно е нещо повече от пускане на пазара на татарска елда, която поддържа метаболизма на въглехидратите
- Конструкция на завода и компоненти
- Опаковане и етикетиране
- Логистика и конвейерна технология
- Индустриално инженерство, услуги
- Хранителен дизайн, хигиена и надзор
- ИТ и автоматизация
- архив
Древното зърно е нещо повече от маркетинг: татарската елда подпомага метаболизма на въглехидратите
Goodmills Innovation разчита на ферментационни процеси за подобрена бионаличност на ценния рутин
- Фиг. 1: За хляб "Deutschlank" Goodmills Innovation съчетава смилаемата пшеница 2ab и чипс от татарска елда (вляво на снимката).
- Фиг. 2: Патентован процес намалява горчивите вещества в татарската елда: Това я прави ценна суровина.
- Свеня Франк, ръководител на социалния бизнес и комуникации, Goodmills Innovation
Изследователите на пазара предполагат, че глобалният пазар на древно зърно ще нарасне с 20% до 2020 г. [1]. За пекарните обаче древните зърнени продукти са предизвикателство: Потребителите, които се грижат за здравето, оценяват оригиналността на тези печени продукти, смятат ги за по-поносими и по-богати на ценни съставки. Но в същото време не искате да се справите без външния вид, добрия вкус и разхлабената трохичка от нормален пшеничен хляб. С печени изделия, произведени от 100% древно зърно, досега не е било възможно да се отговори на тези технологични изисквания. Решението за много пекари са смесени рецепти, приготвени от пшеница или ръж и малко количество емер или лимец - и първите гласове са силни, че тези печени изделия нямат добавена здравословна стойност [2].
100% древно зърно за съвместими печени продукти
При пациенти с раздразнени черва или потребители, чувствителни към пшеница - шест до 13% от населението [3, 4] - FODMAP може да причини коремни спазми, диария или метеоризъм.
Елда: от забравен пълнител до функционална храна
Пример за приложение:
Автор (и)
Свеня Франк, ръководител на социалния бизнес и комуникации, Goodmills Innovation