Древни тайни и противоречия на индийската кухня днес
Също така си струва да опитате у дома
Днес можем да срещнем индийската гастрономия не само по време на пътувания или в екзотични ресторанти, тъй като основните й елементи стават все по-широко известни от феновете на вегетарианското хранене. Всеки у дома може да опита здравословни специалитети.
Създадено: 21 март 2011 г. 16:33
Променено: 26 февруари 2013 г. 16:54
Колкото провинции има, толкова и обичаи
Това, което ние, европейските миряни, знаем като индийска кухня, е най-описано в Книгата на Ведите, според древните ведически учения, според хранителните изисквания на индуизма. Каква е добрата храна? Според един велик учител, Шри Кришна, "той удължава живота, пречиства съществуването му, дава сила, здраве, щастие и удовлетворение. Сладко, сочно, обогатяващо и вкусно." Нещо повече, самата ведическа диета също не е еднородна, тъй като в рамките на това има специални разпоредби за всяка социална прослойка - каста, по-точно варна - но в това има много общи черти.
НА традиционна индийска кухня и до днес се дава приоритет на растителните храни, употребата на много зеленчуци, плодове, зърнени храни, ориз, бобови растения, рафинирано масло, мед, мляко, разнообразното използване на ароматни, подчертано ароматни подправки. От хранителна гледна точка индийската кухня е изключително здрава: тя защитава сърцето и съдовата система, както и диабет и някои видове рак, а дори болестта на Алцхаймер е по-рядко срещана сред нейните последователи и по-малко склонна към алергии.
Без кръвопролитие
Най-важната заповед на индуизма е зачитането и защитата на живота преди всичко, ненасилието. По този начин онези, които следват първоначалните принципи на тази религия, не могат да консумират месо, тъй като това би дошло от отнемането на живот - няма разлика дали насекомо или риба, птица или бозайник е живо същество. Така те рекламират вегетарианска диета, но никой не бива да мисли, че това означава някаква отвратителна, безвкусна и безсмислена, монотонна кухня.