Дрейф на ром

Публикувано от cyril в четвъртък, 23 юли 2015 г. 82 коментара

Предишен вещ имаше за цел да покаже пример за ром 2.0 („ново поколение“) и неговото пряко въздействие върху нашите навици на консумация. Както в случая на добавяне на захар, темата изглежда пристрастна и дебатът винаги внимателно се избягва: не забравяйте, че тук не става въпрос за личен вкус; всеки е свободен да харесва това, което иска, и един развален ром не е непременно по-лош от друг . Дебатът се съсредоточава върху прозрачността на тези допълнения и честността на производителите, които не спазват същите правила като другите. И много повече, това е въпрос на законност, тъй като тези продукти не зачитат самото определение за ром като алкохол (европейско законодателство, Регламент (ЕО) № 110/2008 ). Ромът не трябва да се променя, ароматизира, освен ако не е ясно споменат и най-вече се нарича по различен начин.

(За да поискате спазване на европейските разпоредби: подпишете петицията )

Може би вече сте си задавали въпроса: как индустрията успява да ни предложи ромове от няколко години с толкова много личност, аромати и текстура на небцето? Румове, толкова млади, но толкова ароматни, сладки и кремообразни. Магията на времето? на стареене? Или ноу-хау на майстори майстори на ром? За съжаление не е толкова просто и въпреки че най-добрите роми се правят от свестни хора (които стават все по-редки), има много дестилерии и марки, които спазват само техните форми за поръчка; компании с безскрупулни методи, които се възползват от липсата на регулиране, тестване и анализ, за да ни накарат да погълнем всичко и на всяка цена.

Трябва ли да живеем с времето и да се поддаваме (макар и принудени) на изкушението? Трябва ли да загубим интерес към продукта в чашата си и да си пазим само илюзии? Дори и тези марки да са пожелали, както всички хора с интереси в историята, също е добре и интересно от време на време да си припомнят навиците и обичаите на тези „гиганти“, които, налагайки своите стандарти като свои стандарти. ', в крайна сметка дава идеи на най-малките ...

Състезанието за супер премия

Нещата бързо се развиха за рома и сегашната тенденция няма да успокои нещата: интересът и търсенето продължават да се увеличават и всички производители пускат супер премиум продукти, които са все по-стари и винаги по-бързи и по-бързи. Какво да загубим потребителя и особено да го насочим към най-видимите марки, разберете тези с най-голяма експозиция. Това ще бъде този, който прави иновации най-много, който има най-красивата бутилка, най-красивата рекламна вложка в най-хубавите списания. Нищо, което не гарантира никакво качество и изглежда, че го забравяме твърде често.

В партидата има много хора, които не се колебаят да мамят; трети пускат марка ром, докато ние пускаме парфюм във въздуха, като се придържаме към история, за да запълним липсата на ноу-хау или опит, дори дестилерия. Потребителят, потънал в потока от информация, вече дори не различава дестилерията на марката, дестилатора от капитана на избата, качеството от количеството, рома ... от рома.

от измама до супермаркети

В много, много бутилки (странно най-модерните) роми има куп неща, които ще наречем съставки и които не са на етикетите. Добавени след дестилация, преди отлежаване (когато има такова), те ще превърнат всяка алкохолна основа в конкурентен звяр. В тази статия ще се съсредоточим върху глицерола, по-известен като глицерин, преди да се върнем към други магически съставки, които участват в колективното, но изкуствено чудо на всеки любител.

Глицерол, омекотител

Глицерол, глицерин или дори Е422, той е навсякъде около нас (и дори вътре): във фармацевтични препарати (сиропи, капсули.), Козметика (мехлем, крем.), Дори при производството на динамит или паста за зъби и дори в целофан в вашата кухня. В същото време разтворител, антифриз, смазка, пластификатор, може да се намери и в плодови сокове, вино, масла, но също и в спиртни напитки и, разбира се, в ром.

За какво ?

Глицеринът е безцветна, вискозна течност без мирис и леко сладникав вкус и леко токсична: има подслаждаща сила, равна на 70% от тази на глюкозата. Често използван като добавка заради сладкия си вкус, без да добавя калории, той нарочно ще се добавя към ром, за да го омекоти (що се отнася до захарта, след дестилация не е възможна следа) и особено за да му се придаде вискозитет, тяло, мазнини копринено усещане за уста. Това ще превърне всички млади и огнени „духове“ в изискана сладост; огънят на алкохола ще бъде потушен (благодарение на мазнините) и сублимиран (благодарение на подслаждащата сила).

Вероятно вече сте опитали ром, който ви се стори сиропиран и сладък, вид ром, който се пие много лесно и който в дългосрочен план може да се окаже повече или по-малко отвратителен. Е, в допълнение към добрата глътка захар, може да има вероятност тя да съдържа глицерол.

Контрабандистите (лунна светлина) по онова време наричат глицерина "перлено масло", в сравнение с перлите, появяващи се по краищата на бутилките, идентични с тези, които обикновено - и естествено - се създават от всяка уважавана алкохолна напитка.

Когато става дребно е, че този глицерин не се открива, освен чрез лабораторни тестове; и тъй като не се провежда тест преди маркетинга, всеки е за себе си, но не разчитайте на марки, дестилерии, посланици или други търговски представители, които да комуникират по него, това е omerta и за пореден път популярното „не се вижда, политика на неприемане. И тъй като тенденцията е към този вид сладък, мек и гладък ром, той се превърна в един вид (между) национален спорт. И който малко се съпротивлява на гнусното изкушение, може да не продължи дълго ...

Доказана рецепта, приета от професионалисти

Рецептата е проста и се отнася до много росове от меласа, произведени по целия свят, до някои от най-известните и най-разпространените марки. Селскостопанският ром е изключение, докато не се докаже противното и въпреки че може да бъде променен от други неща.

Взимате почти неутрален алкохол, дестилиран над 95% с помощта на колони по-високи от църквите (и изпразнени от известните естери), смесвате го умело с някои аромати (ванилия, подправки, дървесни стърготини.), Добавяте малко (или много) в зависимост от държавата) захар, след това нашия известен омекотител (глицерол) и получавате звяр на конкуренцията, „ром“ с хормони, който ще смаже конкуренцията.