Драконов плод - биология
Използват се плодовете на следните видове кактуси:
- Hylocereus undatus с бяла пулпа и розова кожа
- Hylocereus monacanthus с червена пулпа и розова кожа
- Selenicereus megalanthus с бяла пулпа и жълта кожа
Освен това се търгува плод, който по форма е подобен на жълтата питайя, но има червена обвивка и розова пулпа.
характеристики
Целулозата от драконовите плодове съдържа много малки, черни семена. Ароматът им се губи при нагряване.
Външният цвят е червен или жълт. Жълтите питахаи имат по-висока цена, тъй като този плод не се отглежда много често. Червените питахаи имат бяла или червена плът. Питахаите с червено месо се отглеждат по-трудно и следователно са по-малко достъпни, но вкусът на плодовете с червено месо е по-интензивен от този на бялото месо.
В родината им плодовете се използват предимно за украса на бюфети. За приготвяне драконовите плодове (аналогично на кивито) могат да бъдат нарязани и извадени с лъжица; Ако плодовете са узрели, кората може да се отлепи (подобно на портокал).
Драконовите плодове са чувствителни към натиск и следователно доста трудни за транспортиране. Доставките достигат до Германия от Централна Америка от юли до декември и от Виетнам от януари до юни. Плодовете се внасят от Тайланд чрез въздушен транспорт през цялата година.
Вкусът им е приблизително подобен на този на кивито, но не толкова интензивен. Вътре няма влакна.
Драконовите плодове се състоят от около 90% вода и съдържат много желязо, калций и фосфор. Хранителната стойност е 210 kJ/100 g (50 kcal/100 g). Те съдържат витамини В, С и Е.