Д-р Робърт Лустиг: Мазнини
Д-р Робърт Лустиг: Мазен шанс Скритата истина за захарта, затлъстяването и болестите
Дневник за четене - част 1
За съжаление книгата понастоящем няма унгарски превод.
Гледайки видеоклиповете на д-р Робърт Лустиг в YouTube, реших, че искам да прочета книгата му. Напоследък се запознах с работата на няколко лекари-изследователи и въз основа на най-новите изследвания трябваше да осъзная какво каза дори д-р Аткинс, какво чух за първи път от фитнес гуруто Шобърт Норби и какво Уилям Дъфти написа повече от 40 преди години: захарта е отговорна за всичко. Това не е нов факт, всички знаят дали сте пристрастени, ако не е вредно и вредно и не е нужно да ядете много от него. И все пак има такива, които си пъхат главите в пясъка и смятат, че всичко, което продават, е здравословно, защото в противен случай не може да се купи. Малкото не боли, не ядем толкова много, няма време за готвене, добре е за нас. Това наистина е така?!
Според д-р Робърт Лустиг всички обвиняват другите за случилото се. Ресторантите за бързо хранене обвиняват използването на видео игри и компютри за затлъстяване, телевизионната индустрия за нездравословна храна, диетата на Аткинс за твърде много въглехидрати и т.н. Училищата обвиняват родителите, родителите обвиняват училището. Всъщност захарта е това, което бавно ни убива. Клетвата на лекарите включва това primum non nocere, това е, преди всичко, да не навреди. Д-р Лустиг обръща внимание на противоречието на това, защото ако знаем, че нещо ще свърши зле, ще нанесем вреда, като не правим нищо.
Детското затлъстяване и детският диабет тип 2 се увеличават. С наднорменото тегло ставаме все по-болни: затлъстяване, диабет тип 2, високо кръвно налягане, проблеми с кръвните мазнини, сърдечни заболявания. В допълнение се наблюдават и метаболитни заболявания като неалкохолна чернодробна стеатоза, бъбречни заболявания, синдром на поликистозните яйчници. Освен това проблемите, свързани с наднорменото тегло, включват ортопедични проблеми, сънна апнея, камъни в жлъчката и депресия. Затлъстяването също се увеличава епидемично сред шестмесечните деца. В началото на книгата откриваме още по-шокиращи данни въз основа на доклади на Световната здравна организация (СЗО). Най-интересното е, че не само хората с наднормено тегло са изложени на риск, но 40% от хората с нормално тегло също са устойчиви на инсулин. Хората умират не заради наднорменото тегло, а поради последствията от него. Наднорменото тегло, според д-р Лустиг, не е причина за хроничните метаболитни заболявания, а е признак за тях. Не затлъстяването убива човек, а метаболитният синдром.
Калориите и калориите не са равни. Не е равно на консумираните и изгорените калории, пише д-р. Lustig. Комбинация от физични, биохимични, ендокринологични, неврологични, социологически и екологични фактори.
Диетите са огромен бизнес. Мнозина печелят парите си, убеждавайки хората, че могат да отслабнат само ако купуват техните продукти. Тези продукти могат да бъдат готови ястия, хранителни добавки или машини, необходими за домашни тренировки. А хората с наднормено тегло биха направили всичко, за да отслабнат, да похарчат много пари за програми, които обещават бързо решение, казва д-р. Lustig.
Хранителната индустрия реагира на епидемията от затлъстяване по два начина: единият казва, че всеки е отговорен за това, което му попада в устата, а другият е, че всяка храна може да бъде част от балансирана диета. Последното беше извършено от д-р. Лустиг го смята за вярно, но и без значение, защото смята, че хранителната индустрия е това, което прави диетата ни небалансирана. Писателят казва, че евтината храна означава политическа стабилност, тъй като храната трябва да бъде широко достъпна на възможно най-ниска цена. САЩ харчи 7% от своя БВП за храна, което позволява на хората да купуват повече DVD-та и iPad-и и да ходят на почивка повече, но в крайна сметка евтината храна, пълна с консерванти, ще ни струва повече от сумата от всички закупени джаджи и празници.