Доверието за наблюдение на храните е добро, контролът е по-добър - FOCUS Online
Контрол на храните
Редица правни разпоредби имат за цел да гарантират, че храната ни не ни разболява. Отговорните органи редовно проверяват компании, които произвеждат, обработват или продават храни. Освен всичко друго те проверяват дали отговарят на хигиенните стандарти, етикетират стоките правилно и внимателно изследват собствената си фирма. Те вземат проби от храна и ги карат да се изследват в официални лаборатории. Тъй като инспекторите не могат да държат под око пръстите на всички фирми, броят на жалбите не е представителен за това, което се предлага на рафта на супермаркета и позволява само да се правят ограничени заключения относно качеството на всички храни.
През 2004 г. около 15 процента от 410 268 проби, изследвани в Германия, са докладвани като нарушения. Пета част от жалбите бяха за сладолед и десерти, също толкова за месо, дивеч и птици. Много малко се отразяват на здравето. Повече от половината от тези нарушения са дефекти в представянето или етикетирането - например одобрено, но недекларирано багрило. Оплакванията са толкова многобройни, наред с други неща, защото одиторите все повече проверяват „черната овца“ сред продуктите и производителите.
Само над определена концентрация замърсителите влошават здравето. Следователно максималните нива се прилагат за повечето от тях, които имат за цел да защитят потребителя, дори ако той редовно яде замърсена храна. Експертите изчисляват така наречената ADI стойност (Acceptable Daily Intake), т.е. количеството вещество, което човек може да поглъща ежедневно и за цял живот чрез храна, без да има забележимо увреждане на здравето. Но дори и да се превишат максималните нива, храната не е непременно вредна за здравето.
Тестваните храни само леко замърсени
На всеки няколко години Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните представя резултатите от мониторинга на храните. За този доклад всяка година се изследват проби от храни в Германия за вредни вещества. Последните данни са публикувани за 2004 г. Около шест процента от продуктите надвишават максималните нива на остатъци от пестициди, тежки метали или други нежелани вещества. Като цяло храните, тествани този път, бяха само леко замърсени.
По принцип нивото на мониторинг на храните в Германия и цяла Европа е много високо. „Самите хранителни компании трябва да гарантират осигуряването на качеството на своите продукти и да се отбягват от скандал като дяволът прави светена вода“, казва Геса Машковски от информационната служба за потребителите като една от причините. От друга страна, никога не е имало по-строги законови разпоредби за добива, производството, преработката и разпространението на храни. Това, което обаче властите рядко могат да предотвратят, е престъпна дейност, свързана с храната ни - това ще се случва отново и отново.