Досието на Дюкан - протеини RegimeDukan

  • 1 метод, 2 решения
    • Доктор Пиер Дюкан
    • Точното тегло
    • Класическият метод
    • Хранителното стълбище
  • Основните принципи
    • 100-те храни, които можете да ядете
    • Стабилизиране
  • Съвет на Дюкан
    • Готвене Dukan
    • Започнете добре диетата
    • 14-те ключа за коучинг

Ново
Хранителното стълбище !

Стъпки към успеха
за теб ли са ?

дюкан

  • Интерактивно и ежедневно
    • Класически коучинг
    • Тренинг за стабилизиране
  • Коучинг инструменти
    • Персонализиране
    • Ежедневно наблюдение
    • Апартаментът за отслабване
  • Абонирайте се за коучинг
    • За кого тренира ?
    • Колко струва ?
    • Как да се регистрирате ?

Хранителното стълбище

Гъвкав !
Удобен за потребителя !
Игриво !

АКО нямате акаунт, първо изчислете справедливото си тегло

Намерете нашия файл за диета и хранене всеки месец.

По този начин можете да бъдете информирани за най-новите изследвания и изследвания в света на храненето и здравето и тяхното въздействие по метода на Дюкан.

Диета и хранене

Дефиниция на протеини и протеини

От гръцкото „protos“, което означава основно вещество, противодите са вериги от аминокиселини, групиращи се заедно пептиди (молекула от минимум 2 аминокиселини), олигопептиди (между 2 и 10 аминокиселини), полипептиди (молекула от минимум 11 киселини аминокиселини) и протеини с холопротеини и хетеропротеини.
Това са макромолекули, съставени от вериги от поне 100 аминокиселини.
Протеините представляват втория основен елемент в състава на нашето тяло след водата (55 до 85% от сухото тегло). Скелетните мускули представляват почти 40% от теглото на тялото.

I - Аминокиселини

1. Биохимия

Техните молекулярни структури включват две функции и радикал, свързан с въглеродния скелет (СН):
- Карбоксилна функция (COOH)
- Функция на първичен амин (NH2)
- Радикал за определяне на естеството на аминокиселината

Има повече от 250 естествени аминокиселини, но само 20 аминокиселини под формата на оптични изомери (от серията L) позволяват състава на протеините.

2. Аминокиселини, незаменими за нашето тяло

Някои аминокиселини могат да бъдат произведени от нашето тяло. Само 8 аминокиселини се наричат ​​незаменими, защото само храната ще покрие ежедневните нужди на нашето тяло.

Тези аминокиселини са: изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан, треонин и валин.

3. Синтез на протеини

Това е основният начин за производство и използване на аминокиселини: това е протеинов анаболизъм, осъществяван от група свободни аминокиселини с много малък размер.

4. Протеолиза

Това е протеиновият катаболизъм, който се състои от разграждането на протеините от ензими (протеази), позволяващи основен източник на аминокиселини.

II - Протеини

1. Физикохимичните им свойства

Те се класифицират главно в 3 групи:

- Свойствата на разтворимостта на протеините варират в зависимост от протеина. Тази група съдържа свойствата на абсорбция, задържане, омокряемост, подуване, адхезия, дисперсия, вискозитет.

- Структуриращи свойства, групиращи коагулацията между протеини, желиране, утаяване.

- Химични свойства: емулгиране, разпенване

2. Ролите им

Те участват в растежа, обновяването на тъканите (мускули, кости и кожни обвивки).

Те също така играят съществена роля в храносмилането (храносмилателни ензими), състава на хемоглобина и неговия транспорт (албумин), хормоните, рецепторите и имунната защита.

3. Класификации на протеините

Има няколко възможни класификации:

Класификация според техния състав.

Има 2 вида:
- Влакнести протеини: Те се състоят от няколко спирали. Склеропротеините са изградени от влакна. Пример: миозин (в мускулите), кератин (коса, нокти, вълна)
- Кълбовидни протеини: сферопротеините (сферична форма) са лесно разтворими. Това са миоглобините, хемоглобините.