Дори тлъстият грях вреди на сърцето Един единствен млечен шейк вече е ясен
Еднократен млечен шейк предизвиква значителни промени в кръвта и съдовете
Сериозно лечение: Дори еднократно хранене с особено мазнини очевидно може да има отрицателно въздействие върху здравето на сърцето, показва проучване. В експеримента консумацията само на един угоен млечен шейк при физически годни мъже води до вредни промени в кръвта и съдовете. Докато здравите хора могат бързо да се възстановят от този ефект, това може да означава голям риск за хората с предишни заболявания, съобщават изследователите.
Независимо дали масло, сметана, кроасан или бекон: Мазните храни се считат за нездравословни - ако се ядат в големи количества. Тъй като мазнините са важен хранителен компонент, от който тялото се нуждае умерено. Въпреки това, твърде много от него може да бъде вредно в дългосрочен план. Диетата с високо съдържание на мазнини насърчава затлъстяването, повишава нивата на холестерола и по този начин може да насърчи сърдечно-съдови сърдечни заболявания като артериосклероза, един от основните рискови фактори за инфаркти и инсулти. Продуктите с висок дял наситени мастни киселини имат особено неблагоприятен ефект.
Истински угоен млечен шейк
Ние знаем възможните последици от дългосрочната висока консумация на мазнини. Но грехът от време на време не може да навреди, нали? Тайлър Бенсън от университета Аугуста в американския щат Джорджия и колегите му сега са изследвали какво може да направи едно-единствено мазно хранене в организма - с ужасяващи резултати.
За своето проучване те дадоха на петима здрави мъже истински угоен млечен шейк с пълномаслено мляко, разбита сметана, сладолед и енергийно съдържание от 1000 килокалории. Напитката съдържала средно около 80 грама мазнини, като точното количество било коригирано така, че тестваните да консумират същата пропорция на мазнини спрямо телесното си тегло. На петима други мъже беше сервирано ястие, което е също толкова калорично, но почти не съдържа мазнини: захарни царевични люспи с обезмаслено мляко.
Променени червени кръвни клетки
Как би реагирал организмът? След като участниците усвоиха храната си четири часа по-късно, изследователите направиха теста. Оказа се, че не само нивата на триглицериди, холестерол и свободни мастни киселини в кръвта са се повишили значително в групата на млечния шейк.
Дори структурата на червените кръвни клетки видимо се е променила: „Те бяха по-малки и с различна форма“, съобщава колегата на Бенсън Райън Харис. Според това по клетките вече могат да се видят странни назъбени структури, които освен всичко друго транспортират жизненоважен кислород през тялото. Дали тази промяна във формата има отрицателен ефект върху съдовото здраве?
Нарушени съдове
Учените все още не могат да отговорят със сигурност на този въпрос. Но те откриха и други индикации за вредното въздействие на мазния празник. Проучванията показват, че способността на кръвоносните съдове да се отпускат и разширяват е била нарушена в резултат на храненето.
В допълнение, ензимът миелопероксидаза (MPO) е открит в кръвта на изследваните лица. Медицински специалисти свързват високите нива на това вещество със скованост на кръвоносните съдове, оксидативен стрес и инфаркти. Ако ензимът попадне в болна артерия, той може да дестабилизира отлаганията на плака там и по този начин да доведе до спешен случай, съобщава екипът. „Концентрацията на MPO е пряко свързана с инфарктите“, казва съавторът Бен Уайнтрауб.
Особена опасност при предишни заболявания
А зърнената група? Тези участници със сигурност също не са яли здравословна храна, но очевидно са имали по-малко увреждане на съдовото си здраве. Така те не са изпитали отрицателните промени в кръвта, червените кръвни клетки и кръвоносните съдове. „Тук можем ясно да видим как храненето с високо съдържание на мазнини може да има ефект“, заявява Харис.
Екипът вярва, че кръвта и съдовете вероятно ще се възстановят бързо при здравите субекти. Ако обаче използвате по-често мазния млечен шейк или бургер, наблюдаваният ефект може да се увеличи. За хора с предишни заболявания, които вече страдат от артериосклероза, например, диета с високо съдържание на мазнини може да означава висок риск дори в краткосрочен план.
"Помислете два пъти за това"
Според изследователите резултатите също помагат да се обясни рядък и озадачаващ феномен: че хората внезапно умират или получават сърдечен удар веднага след ядене на супермаслена храна.
„Надяваме се, че хората ще използват нашето проучване като възможност да помислят два пъти за диетата си“, казва Вайнтрауб. Здравословната храна и многото упражнения са най-ефективната превенция срещу сърдечно-съдови заболявания. „Дори хората с висок генетичен риск за това състояние могат драстично да намалят този риск с такива положителни промени“, заключава той. (Лабораторно изследване, 2018; doi: 10.1038/s41374-018-0038-3)