Дори рицарите в Малта ядоха тази заешка яхния, рибен пай и каноли!
Традиционната малтийска храна е селска и се прави със сезонни съставки. Вторият голям остров, Гозо, снабдява населението със зеленчуци и сензационни сирена, а околното море изпраща голямо разнообразие от риба в мрежата на рибарите. Ястията с паста разкриват италианско влияние, подправки близо до африканските брегове.
Средиземноморският стил е различен.
Малтийската кухня се формира от дългата връзка между островитяните и завоевателите, окупирали малтийските острови от векове. Този брак на вкусове е развил еклектично смесен средиземноморски стил на готвене в Малта. Въпреки че има редица специализирани ресторанти сред ресторантите, много ресторанти предлагат или специализират местна кухня и предлагат специални варианти на специалитети.
Рибен пай и заешка яхния
Традиционната малтийска храна е селска и сезонна. Овкусете специалитети като пай от Лампуки (рибен пай), заешка яхния, Брагиоли (пълнено говеждо месо), Капуната (малтийска версия на летчо), вдовишка супа с малко парче Gbejniet (овче или козе сирене). Повечето броячи за храна разполагат с Bigilla, дебелият ми пастет от свинско зърно с чесън. Сред закуските трябва да опитате „hobz biz-zejt“ (хляб, потопен в зехтин, натрит със зрели домати и пълнен със смес от риба тон, лук, чесън, домат и каперси) и пастис (бутер тесто, пълнено с извара или пюре от грах).
Където е задължително да се яде риба!
Посещавайки рибния пазар Marsaxlokk в неделя сутринта, можем да видим колко разнообразен е риболовът в малтийските води. Когато има много риба, можете да вземете Aljotta (рибена супа). В зависимост от сезона се виждат spnotta (лаврак), dott (каменна риба), cerna (трион), dentici (дентекс), sargu (бяла платика) и трел (червен кефал). Мечовете и рибата тон се появяват едва по-късно, от началото на есента до края на есента, последвани от известната риба Лампука или делфин. Богатите яхнии и сосове за паста много често се правят от октопод и калмари.
Сладки канноли!
Любимите ми десертни деликатеси са Kannoli (хрупкава, пържена макаронена туба, пълнена с извара), полу-студени десерти в сицилиански стил (пандишпан, сладолед, смес от захаросани плодове и бита сметана) и Helwa tat-Tork (смес от сладка захарна каша и цели бадеми). Въпреки че Малта, както и по-големите си средиземноморски съседи, не е известна със своето производство на вино, малтийските вина са имали успех в международни състезания и са печелили множество отличия във Франция, Италия и още по-далечни страни.
Незабравими малтийски вина
Международните видове грозде, отглеждани на островите, включват Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Гренаш, Совиньон Блан, Шардоне, Каринян, Ченин Блан и Москато. Местни видове са Gellewza и Ghirghentina, от които се правят отлични вина с определена текстура и вкус. Основните винарни организират обиколки с екскурзовод и дегустации на вина. В зависимост от сезона посещенията показват целия процес на отглеждане и производство от първоначалната ферментация до узряването. Тези посещения засягат и музеите по история на виното и предоставят възможности за дегустация на вина и закупуване на вина от различни реколти.