Дореволюционна Русия с вегетариански дух
Когато вегетарианското движение се развива активно в индустриална Европа в продължение на 20 години, то идва в Русия едва в средата на 60-те години, когато първото вегетарианско общество се появява в Санкт Петербург. Компанията беше викана на шега: „Без риба, без месо“. В началото на века компанията се управлява от Александър Петрович Зеленков, доктор по медицина, хирург. През 1913 г. съпругата му написва първата вегетарианска готварска книга, озаглавена "Никой не ям".
През 1904 г. компанията започва да издава свой собствен рекламен орган - списание „Вегетариански бюлетин“. Москва става център на вегетарианството през 1909 г., когато е основано „Московското вегетарианско общество“. Идеите за отхвърляне на месо станаха много популярни сред млади учени, студенти и интелектуалци. Значителен принос за разпространението на идеята за диета без клане е заслугата на L.N. Толстой. В отказа от храна от животински произход Толстой вижда „първия етап“ на обновяване на духовния живот. Проповедта за въздържание, простота, връщане към естествения живот е намерила широка популярност сред мислещите хора. Под влиянието на Толстой такива руски културни дейци като Николай Лесков и Илия Репин отказват да ядат. Вегетарианството в Русия се различава от европеизма по това, че в Русия движението не се третира като въпрос на храна, а като въпрос на морална философия. Германското списание "Vegetarische Warte" пише за руските вегетарианци: "Като цяло руският народ съдържа много идеализъм. В Русия вегетарианството се третира от идеалистична гледна точка.".
1900-1914 - периодът на максимално развитие на вегетарианството в Русия. Вегетарианските общества са създадени в 15 града в Русия, Украйна и Беларус. Най-голямата компания с пресово тяло работи в град Киев. Обществата откриха селища, училища, детски градини, вегетариански столове (през 1914 г. в Русия имаше 73 столове).
По време на Първата световна война вегетарианските общества оборудваха военни болници с легла, а във вегетарианските столове военните сервираха ястия в резерв. Откриха се военни медицински сестри за коне.
С идването на съветската власт вегетарианските идеи бяха неофициално забранени и обществата се затваряха едно след друго. Няколко московски активисти бяха осъдени на 3-5 години в затвора Бутирка.
Разпространението на вегетарианството като диета противоречи на съветската икономика и хранителната индустрия. Дори много години по-късно думата „вегетарианец“ не може да бъде намерена в руските речници, а във Великата съветска енциклопедия от 1961 г. се отбелязва следната забележка: „Вегетарианството се основава на фалшиви предположения и идеи, в Съветския съюз няма последователи ".