Допинг със зеленчуци, богати на нитрати!
Допинг със зеленчуци, богати на нитрати !
ИТ няма да ви избегне, като редовни читатели на специализирани списания, че сокът от цвекло е популярен сред спортистите. Какво, сок от цвекло? Да! Сок от цвекло! Както се вижда от цвета на урината ни, нашите най-добри спортисти вече са тежки потребители. По време на обиколката на Калифорния през 2011 г., серният диетолог от екипа на RadioSchake, Алън Лим, обяснява откровено, че спортистите му поглъщат половин литър сок от цвекло всяка сутрин (видео) .
Значи ние приятели? Ние, спортистът-митове! Трябва ли и ние да започнем ?
Защо яденето на зеленчуци, богати на нитрати, повишава ефективността? В какви пропорции ?
Много растения са богати на нитрати, включително ревен, спанак, зелена салата, които имат дори по-високи нива от цвеклото. Тези нива също могат да варират значително, особено в зависимост от наторяването на почвата, слънчевата светлина.
Кръвоносни съдове, които се разширяват локално
По време на физическо натоварване диаметърът на артериите може да се разшири, за да се увеличи доставката на кръв и следователно кислород към мускулите по време на натоварване. Това регулиране на диаметъра на съдовете може да се извърши на различни нива и по-специално на местно, тъканно ниво. И точно на това ниво можем да обясним ефективността на храни, богати на нитрати.
Изображение на напречно сечение на артерия и опростена диаграма (1) на тази артерия
Когато мускулите ви са в пълно усилие, им липсва кислород и налягането в артериите, доставящи тези мускули, се увеличава, клетките, които подреждат вътрешността на тези съдове: ендотелните клетки, ще играят важна роля, за да позволят разширяването на вашата "тръба".
Всъщност липсата на кислород, но преди всичко триенето на кръвта, ще стимулира производството на газ от тези клетки: азотен оксид (NO). Тези клетки имат по-специално ензим, NO синтаза, който позволява химична реакция в произхода на това съединение. След това този газ се дифузира към мускулните клетки, прониква вътре и предизвиква каскада от реакции, причинявайки отпускане на тези мускули и следователно разширяване на съдовете.
Диаграма (2) на локалните механизми, позволяващи вазодилатация на артериите, доставящи активен мускул
Храни, които насърчават производството на този газ
Червеното цвекло или зелените зеленчуци са богати на нитрати. 25% от тези погълнати нитрати ще попаднат в слюнчените жлези, останалото се елиминира с урината.
През 1994 г. професорите Бенджамин и Лундберг откриха това странно пътешествие на нитратите. Нитратите, абсорбирани чрез храната, се намират във вътрешната среда (кръв, плазма), но могат да се реабсорбират от слюнчените жлези. Концентрацията на нитрати в слюнката може да бъде до 20 пъти по-голяма от тази в кръвта.