Домейнът; Къщата на Mitteault
Семеен въпрос
Създадена в Поату от няколко поколения, Maison Mitteault е един от малкото производители на френски гъши дроб, овладял цялата производствена верига.
Приключението Maison Mitteault започва в средата на 70-те години, когато Domaine de Rouilly все още е просто традиционна ферма, живееща от смесено земеделие и развъждане. Половин век по-късно, смяна на обстановката! Малката ферма се превърна в процъфтяващ занаятчийски бизнес, специализиран в производството на гъши дроб от висок клас. Фирма, която поставя в центъра на своите грижи вкуса, хуманното отношение към животните, хигиената и безопасността на храните. Тази постоянна грижа за качеството присъства на всеки етап от производствената верига.
Пазител на ноу-хау от предците, Maison Mitteault си върши работата с любов и гордост. И именно с това непоклатимо желание тя произвежда гъши дроб с признато качество, съчетаващ вкус и автентичност. Същото важи и за патешките гърди, конфите, пастети и други готвени ястия, приготвени по традиционни рецепти.
Начало на приключението
Г-жа Mitteault Jacqueline започва насилствено хранене на няколко гъски, за да помогне на човек от Югозапад
Впоследствие тя получава молба от клиент да я сготви гъши дроб. На иглена нишка, компанията се приготвя
Синовете поемат операцията
Бърнард и Хюбърт се присъединяват към семейния бизнес, за да подкрепят майка си Жаклин. Това е началото на приключението Mitteault, двамата братя ще развият бизнеса и компанията все още около патица foie gras.
Фермерският магазин
Откриване на магазин за продажби на сайта Домейн на Rouilly в Шаландрай, Виен (86).
Отглеждане на открито и производство на храна във фермата
През 2010 г. компанията направи голям обрат със създаването на 4 дупки за патета, както и 36 игрища на открито на 27 хектара около имението. По този начин компанията контролира качеството на патиците, които влизат в насилствено хранене.
Поемане на Ferme de Plaisance
Поемане на 500 хектара, за да произведем всички зърнени култури, необходими за изхранването на нашите патици. Тази инвестиция завършва стратегията за овладяване на всички етапи на производството. Това позволява проследяването на суровините, както и сортирането на царевичните зърна.
Производство на зърнени култури
Maison Mitteault произвежда всички зърнени култури, които съставляват диетата на мастните му патици. Тя притежава ферма за зърнени култури от 500 хектара, разположена в съседен град. На тези плодородни земи тя играе на картата на културното разнообразие: царевица, пшеница, твърда пшеница, грах, полски боб, соя, люцерна, горчица, овес и ечемик. Сортирането, сушенето и съхраняването на зърното са съществени стъпки за осигуряване на качествена храна.