Доматът за удоволствие и здраве във всичките му сосове!
• Тайният му ботуш: ликопен.
От доматите особено знаем, че той е истински съюзник за отслабване. Правилно, защото е пълен с вода (94g/100g) и фибри (1.2g/100g), което му позволява да задоволи най-ненаситните апетити при по-ниски калорични разходи: 21kcal/100g, половината от настъргания морков или мандарина. Но този плодов зеленчук прави много повече!
Вече богат на антиоксидантни витамини С, доматът се отличава особено със съдържанието си на ликопен (3 mg/100 g): мощен антиоксидантен пигмент, отговорен за аления му цвят. Именно този ликопен от семейството на каротиноидите го прави панацея за вашето здраве. Проучванията наистина показват прословутото му действие относно превенцията на рака хормонално зависими (в гърдите и особено на простатата, чрез инхибиране действието на хормони, свързани с нея) или дори в бъбреците, стомаха, белите дробове. Но също и рак на кожата (чрез натрупване в кожата ни, ликопенът неутрализира UV лъчите, отговорни за меланома).
Анти сърдечно-съдови и костни заболявания. Винаги благодарение на ликопена и неговите противовъзпалително действие, доматът също помага в борбата срещу лошия холестерол и следователно намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, но също така и диабет тип 2 и остеопороза.
• Сурови, варени или сушени, концентрирани. доматът остава отгоре!
За разлика от повечето плодове и зеленчуци, които губят част от своите добродетели при варене или пресоване, доматът запазва своите предимства във всички случаи и дори понякога дори ги развива.!
Варени: ликопенът се отличава с това, че бионаличността му се увеличава от топлината. Следователно той се усвоява по-добре от тялото, когато доматът се яде варен: провансалски, в супа, в сок, в сос, в кулис, в концентрирана паста, изсушен. Внимавайте да избирате саксии или туби с натурален доматен сос, а не с добавена захар. Бета-каротинът, друг антиоксидант от семейството на каротеноидите в доматите, също се усвоява по-добре след готвене.