Доматът превръща простата пицея в сочна пица
Пицата Margherita е покрита с домати, моцарела и босилек - символично за националните цветове на Италия.
На Рейн и Рур. Кръглата питка от тесто от дрожди се превърна в незаменима част от европейската хранителна култура. Преглед на вълнуващата история.
Всеки втори германец смята пицата за едно от любимите си ястия, както разкри скорошно проучване на социологическия институт TNS Emnid. Кръговите плоски торти, покрити с доматен сос, салам, шунка, сирене и много други вкусни съставки, се превърнаха в неразделна част от европейската хранителна култура. Какво прави пицата толкова неустоима? И кой изобщо го е измислил? Италианец или швейцарецът? В края на краищата те също създадоха билката бонбони.
Едно е сигурно: няма такова нещо като един изобретател. Настоящата форма на пица може да бъде проследена до дълъг процес на развитие в хранителната култура.
Подготовка върху горещи камъни
Дори в Египет и Персия се казва, че хората са пекли плоски филийки тесто върху горещи камъни в огън или около него. Гърците и етруските поели подготовката, обогатявайки ястието със зехтин и билки.
Така че първоначално това беше плосък хляб, подобен на известната днес фокача. Гърците първоначално са практикували доливане на този хляб преди печене. По-късно римляните приемат рецептата и я разпространяват в цялата си империя. В провинция Галия дори са създадени варианти на плоския хляб.
Около първото хилядолетие след раждането на Христос името вероятно е променено. Неаполитанците наричат хляба пицея, което означава натиск или дръпване. Това може да се отнася до бързото му избутване и излизане от фурната.
Тортата с тесто се смяташе за просто ястие
Арабското име за хляб е пита. Думата „пица“ също би могла да се развие от това, като измества звуците. И още един вариант: Името Bizzo за хляб дойде при лангобардите около 500 г. пр. Н. Е. В резултат на голямото преселение. От Германия до Северна Италия. Всички творения на думи имат едно общо нещо: това е името на просто ястие.
Едва с представянето на домата в Европа от Колумб около 1520 г. сухият хляб се превръща в сочна пица. Тъй като Неаполско кралство е било дълго време под испанска власт, доматът е дошъл в Южна Италия. От уличните продажби за удоволствие от ръката в Неапол най-накрая се разви потреблението в кръчмата. Първата пицария в света е открита там през 1830 година.
В цветовете на националното знаме на Италия
Как се появи пицата Margherita? Според легендата италианският крал Умберто I посещава империята му със съпругата му Маргарита през 1889 година. В Неапол те видяха хора, стоящи по улиците, да ядат кръглия плосък хляб. Любопитното е, че те поръчаха три парчета от пицария. Простият вариант, покрит с домати, моцарела и босилек, който приличаше на италианското знаме в червено, бяло и зелено, беше особено популярен сред кралица Маргарита. Така е трябвало да възникне името.
Италианците също донесоха пица в Америка. За разлика от оригинала, американската пица се пече в тиган. Дъното е по-дебело и покрито с боб, кайма и чушки. Готовото тесто за пица е изобретено през 1948 г., а замразените готови пици са на пазара от 1957 г.