Доматът - ядене без въглехидрати
с много създадени от Александър
Съдържание
Доматът - закръгленият плодов зеленчук
Домати тук, домати там - сочните „плодове“ радват почти всички. Нищо чудно, че средно всеки германец консумира 26 килограма от тях. Това е очевидно 1-во място. В допълнение към вкусния вкус, (предимно) червените домати също имат резултат с много здравословни съставки. Трудно е да се повярва, че до преди няколкостотин години те са били считани за отровни и са били открити само като декоративно растение в домовете на заможни хора.
Доматът е с произход от Централна и Южна Америка. В Андите те са били култивирани от маите преди повече от 2000 години. Вкусният плод дойде в Европа благодарение на кръстоносците. Когато Христофор Колумб открива Америка през 1498 г., той донася със себе си някои растения в Португалия. Други изследователи също са имали домати със себе си, когато се завръщат в Европа. Външно тези ранни домати нямаха много общо с днешните домати, тъй като бяха много по-малки и по-жълтокожи.
Нито зеленчуци, нито плодове: Доматът принадлежи към семейство пасленови. Това обаче не е нито 100% зеленчук, нито 100% плод, това е - като тиквичките, краставицата или тиквата, между другото - така нареченият плодов зеленчук.
Разнообразието от сортове е почти безкрайно. Оценките варират от 3000 до над 7000 сорта домати. Тъй като много частни градинари отглеждат свои собствени сортове домати. Най-популярните сортове при нас са храстовите или лозови домати, салатни домати и коктейлни и чери домати. Можете също така да намерите ромски домати, домати от бифтек, домати с чушка, лозови домати или прекрасните домати от волско сърце. В нашите супермаркети рядко се срещат жълти, оранжеви или зелени домати.
Доматите се предлагат целогодишно. Продукциите от Испания, Италия и Холандия по-специално осигуряват тази наличност. Ситуацията е различна в световен мащаб, тъй като доматите, разбира се, са необходими и за по-нататъшна обработка, например за кетчуп. Китай, Индия и САЩ са на преден план тук.
Между другото: В части от Австрия и Южен Тирол доматът често се нарича "домат".
Съставките и хранителните стойности на доматите
Доматът се вписва идеално в здравословна диета, защото е богат на витамини и нискокалоричен. 100 г пресни домати имат само 23 калории. Когато се изброяват съставките и хранителните стойности, трябва да се отбележи, че те варират от домат до домат. Доматите, отглеждани на открито, са по-богати на хранителни вещества от тези, отглеждани в оранжерията. Сортът и съдържанието на захар, които съдържа, както и степента на зрялост също играят роля.
Доматите също са добър източник на витамини, особено по отношение на витамин С. При 24,3 mg на 100 g те са истинска витамин С бомба. Между другото, 75% от това е скрито в черупката. Доматите също печелят точки с витамини А, Е и редица витамини от група В. Калият, който играе важна роля в производството на протеини и усвояването на въглехидратите, се съдържа в 237 mg. Също така в забележителни количества се съдържат натрий, магнезий, калций, желязо и фосфор.
Вторичното растително вещество ликопсин определено си струва да се спомене. Твърди се, че това има антиоксидантен ефект, тъй като предотвратява разграждането на чувствителните молекули и неутрализира свободните радикали. Твърди се, че има превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания, артериосклероза, остеопороза и някои видове рак. Тези тези обаче са доста противоречиви, но това не засяга вкуса.
Кога е сезонът на доматите в Германия?
Има домати през цялата година относно. Подсилени и евтини обикновено от Април до ноември (особено от Средата на юли до края на октомври от местно отглеждане на открито). От декември до март цените са средно малко по-скъпи.
Кога са доматите през сезона в Германия?
Непоносимост или алергии
Има два вида алергия към домати, които имат различни симптоми и трябва да се лекуват по различен начин - кръстосана алергия и хистаминова непоносимост.
Кръстосана алергия
Това засяга главно хората, които реагират на цветен прашец, особено на цветен прашец на бреза или сенна хрема. Симптомите често включват сърбеж, изтръпване, подуване в устата и гърлото, проблеми с кръвообращението и стомашно-чревни оплаквания.
Непоносимост към хистамин
В случай на непоносимост към хистамин, тялото може само трудно да разгради метаболита хистамин. Но това се съдържа в доматите. Тук храносмилателни проблеми, коремна болка, метеоризъм, диария, главоболие или мигрена, както и кожен обрив и сърдечно-съдови проблеми са особено забележими като симптоми.
И в двата случая трябва да се потърси лекар за ясна диагноза и подходящи възможности за лечение.
Не само суровите домати могат да причинят алергични реакции. Доматите, използвани в сосове, супи, гювечи или сокове, също могат да предизвикат алергия. В случая на варени домати обаче симптомите често са по-малко тежки.
Съвети за правилно закупуване и съхранение на домати
Както при всяка храна, важно е да се гарантира, че стоките са пресни. Цветът трябва да е интензивен. Плодовете, които бяха твърде бледи, вероятно бяха събрани неузрели. Черупката все още трябва да е твърда и неповредена. Свежестта на лозовите домати може да бъде оценена много добре, защото лозата изсъхва много бързо. Ако обаче все още е мек и хубав и зелен, доматът вероятно е бил събран наскоро.
Самите домати нямат характерна миризма, но стъблата имат. Миризмата му показва дали продуктът е все още свеж. Доматите, увити изцяло във фолио, не са толкова лесни за изследване за свежест. По-добре е да се вземат насипни плодове, което също има по-екологичен смисъл.
Що се отнася до съхранението, много хора правят грешката, като поставят доматите в хладилника. За съжаление това е погрешно, защото доматът е чувствителен към студ. Ако е твърде студено, може да мухляса. Въпреки това, той също не обича излагането на слънце, тъй като след това продължава да узрява. Сенчесто място с висока влажност и мека повърхност като от кухненски кърпи е чудесно подходящ за съхранение на домати до 14 дни.
Разбира се, доматите могат да бъдат консервирани и по други начини. Като доматен сок, сос, сушен, маринован или замразен. Трябва да замразявате само узрели, твърди плодове, цели или на парчета. Въпреки това, замразените домати вече не трябва да се обработват сурови след размразяване, тъй като замразяването ще ги направи кашисти. Но те са идеални за готвене.
Използвайте в кухнята
Доматът е чувствителен, но като съставка за готвене е благодарен плод, който може да се използва по много начини - независимо дали е суров, на пара, варен или във фурната. Доматът усъвършенства менюто ви като плодова доматена супа, сос от прясна паста, салата, като гювеч, гратен, с риба или месо.
В зависимост от вида домат, единият или другият е по-добър за някои рецепти. Малките вкусни коктейлни домати са много популярни поради техния интензивен вкус, когато са сурови или като малка закуска. Доматите от бифтек са доста меки и с ниска киселинност и могат да бъдат пълнени чудесно.
Най-добрите ни рецепти с домати
Можете да намерите още вкусни рецепти и съвети в нашата колекция от рецепти.