Доматични калории - Съхранение - Рецепти - Предимства
Днес реших да ви разкажа за летните плодове, които най-много се консумират от французите, така е доматът. Като салата, като аперитив или в сос, доматът може да се намери на всяка маса и се приготвя по много начини.
Известна като средиземноморска храна, каня ви да преоткриете домата с друго око. От произхода му, ползите от него, както и състава му, ви казвам всичко за домата.
Произходът на домата
Доматът е растение, принадлежащо към семейство пасленови. Роден в северозападната част на Южна Америка, терминът "домат" може да се отнася и до месестите му плодове.
Доматът е представен в Европа от Христофор Колумб през 16 век. Отначало се култивира в саксии и се използва като градински украшения, тъй като европейското население си е представяло, че е отровен поради приликата му с беладона.
През годините тя се превърна в една от основните храни в кухнята в много страни по света. Може да се яде сурово или варено. Ако обикновено се счита за зеленчук, трябва да се знае, че доматът съдържа семена, следователно е плод.
Има няколко сорта домати. Така че можем да ги намерим във всякакви форми, цветове и вкусове. Най-популярни във френската кухня са чери домати, кръгли домати и удължени домати.
Във Франция производството на домати се оценява на 624 500 тона годишно. Това поставя страната на петата позиция на производителите на домати в Европа. Френското потребление на домати възлиза на 850 000 тона годишно, или средно 14 кг на домакинство.
Какво съдържа доматът ?
Доматът е богат на вода и съдържа малко количество протеини, въглехидрати и мазнини. Тези свойства го правят лека храна, която допринася за добра хидратация и елиминиране на токсините.
Доматът обаче не е без интерес, тъй катосъдържа витамини и хранителни вещества, необходими за здравето и благополучие.
Колко калории в домат ?
Доматът е много нискокалоричен с принос от 18 kcal на 100 грама средно. Доматът тежи около 120 грама, така че има нисък прием на калории.
Хранителен състав на домат
Тези таблици ще ви разкажат за средното количество на всеки компонент и хранителната стойност на 100 грама сурови домати.
| Компоненти | Количество |
| Вода | 94 g |
| Въглехидрати | 2.26 g |
| Протеин | 0,86 g |
| Липиди | 0,26 g |
| Влакна | 1,2 g |
| Витамини и минерали | Количество |
| Витамин Ц | 15,5 mg |
| Витамин Е | 0,66 mg |
| Витамин В3 | 0,65 mg |
| Бета каротин | 449 µg |
| Калций | 8,14 mg |
| Калий | 256 mg |
| Магнезий | 10.01 |
Доматите също съдържат 23 mg фолиева киселина. Можете също така да прочетете ползите от витамин В9.
Антиоксидант: Доматът съдържа ликопен
Доматът също е храна, много богата на ликопен, естествен пигмент, на който дължи червения си цвят. Той е един от най-често срещаните каротеноиди в кръвта и някои човешки тъкани. Съдържанието му зависи от сорта на тази храна, както и от условията на отглеждане (сезон, регион, държава ...) и нейното съхранение.
Този елемент има много предимства, като основното е неговото антиоксидантно свойство. Многобройни научни изследвания са показали благоприятното въздействие на този елемент върху човешкото тяло.
Антиоксидант, признат от проучванията
Ликопенът е мощен антиоксидант, способен да противодейства на действието на свободните радикали. Изследване на екип изследователи от университета в Дюселдорф показа, че ликопенът е най-ефективният антиоксидант, способен да неутрализира сингулетния кислород (агресивен свободен радикал).
Субектите, които са участвали в това проучване, са рандомизирани да получават ликопен в доматен сос, доматен сок или дори натурална хранителна добавка в продължение на 7 дни.
След една седмица взетите кръвни проби показват повишаване на нивото на серумен ликопен в диапазона от 75 до 145% в групата на ликопен в сравнение с групата на плацебо. Изследователите са открили и намалено окисление на липиди, протеини и LDL. Това показва ин виво антиоксидантните свойства на ликопена.
Профилактика и лечение на рак на простатата
През 1999 г. беше публикуван преглед за консумацията на домати или други продукти на основата на домати, за нивата на ликопен в кръвта, както и за риска от различни видове рак. 35 от тези проучвания показват значителна статистика за благоприятните ефекти на ликопена, по-специално върху рака на простатата, стомаха и белите дробове.
От друга страна, изследователи от университета в Берн съобщават, че ликопенът, комбиниран с витамин Е, действа като инхибитор на развитието на два вида клетки от рак на простатата.
Също така, в проучване в Детройт, САЩ, 30 мъже с рак на простатата, нуждаещи се от операция, са приемали 15 mg ликопен от натурален доматен екстракт два пъти на ден. Анализите на простатите на субектите показват намаляване на обема на тумора в сравнение с плацебо групата. Изследователите също така наблюдават намалени нива на PSA, биомаркер, използван за откриване на рак на простатата.
Помага за предотвратяване на коронарна болест на сърцето
Според някои епидемиологични данни съществува връзка между високото ниво на ликопен в организма и намаления риск от коронарна болест на сърцето.
Използва се за лечение на хипертония
Учените са открили значително намаляване на кръвното налягане при хора, които имат умерена хипертония с повишаване нивото на ликопен в кръвта.
Понижава нивата на холестерола в кръвта
В клинично изпитване субектите забелязват намаляване на нивото на холестерола след прием на 400 ml доматен сок и 30 g кетчуп, еквивалентни на 27 mg ликопен.
Доматът, практична страна
Можем да намерим много сортове домати, които се отличават със своите форми, текстури, цветове и вкусове ... Как да изберем тези домати? Кой сорт за коя рецепта? Как да ги готвя ?