домати

Първи мисли за доматите

На снимката

Обичайният доматен храст вляво, доматите от волско сърце в средата, зелената зебра вдясно и домат от бифтек отзад.

Купуване на домати

Почти е невъзможно да купите ароматни домати в супермаркета.
От десетилетия доматът е генетично проектиран и култивиран във формата, която обичаме да купуваме. Голям, пухкав и преди всичко с красивия червен домат.
Биохимиците около Ан Пауъл от Калифорнийския университет сега откриха, че това за съжаление е унищожило ген. Този ген причинява захар и вкус чрез образуването на хлоропласти, но пречи на стъблото на доматите да се зачерви напълно.
Чрез по-нататъшна генетична манипулация сега се прави опит да се върне вкуса и да се запази червеният цвят.

Може би имате късмет и вашият пазар също продава домати в допълнение към основните сортове, които са леко зеленикави около стъблото, но иначе узрели до тъмно червено.

Тествайте домати

Брането на органични домати като цяло не спестява нищо.
Нуждата от евтини биологични продукти надвишава възможностите на регионалното земеделие. Ето защо конвенционалните органични домати обикновено идват от Испания.
Те растат, както е предписано, без изкуствени торове, но те са сортове, които произвеждат малко захар и растат върху субстрати от каменна вата и органични хранителни разтвори. Поради времето за транспортиране, тези домати също трябва да бъдат събрани, преди да узреят на слънце.

Домати Oxheart

Ако се разглеждат органични домати, най-добре е да получите правилния органичен продукт от асоциациите за отглеждане (Bioland, Demeter.).
Пресните домати от фермерския магазин или пазар също предлагат значително повече вкус благодарение на домати, които са узрели на храста или на дълго отглежданото растение.
Типичният малък турски плод и зеленчук предлага евтина и често добра алтернатива.

Всеки, който е ял домат от волско сърце на антипастото или в спагетите с чесън, вече няма да използва стандартен домат за него.

Тогава тези спагети от чесън с домати също бяха отговорни за обширни тестове и сесии за пазаруване на домати
Същият зехтин, скилидка от същата глава чесън и същите юфка дори не се доближиха до чудесния вкус, постигнат с доматите от волско сърце с основните домати.
Приготвих ястието 5 пъти и имах съмнения за себе си, но това приятно вкусово изживяване от ваканцията ми наистина може да бъде постигнато само с добри съставки.
Тъй като използвам правилния вид домати, моите спагети от чесън с домати също имат страхотен вкус на почивка.

Купуване на домати с нашите сетива

За съжаление това не работи. Вкусът не може да се забележи в нито един домат, а типичната миризма на домати идва само от зелените метли. Дефектите във формата и индивидуалния външен вид са поне добри улики за улов на ароматен домат.

Домати и проблеми

Тези, които ядат незрели и зелени домати, се сблъскват със същите проблеми като с картофите. Зелените площи на двете растения съдържат соланин.
Соланинът е токсичен за хората от 25 mg и може да бъде фатален за хората в допълнение към главоболие, бъбречна дисфункция и стомашно-чревни оплаквания, ако дозировката е достатъчна (от 400 mg).
Доматите, събрани в зелено, запазват соланина и определено трябва да им се даде възможност да узреят, когато температурата на съхранение е над 16 градуса. Соланинът на практика вече не се открива в узрелите плодове. Само в основата на стъблото. Поради това е по-добре да изрежете малкото зелено стъбло.

Искам да засадя собствените си домати

Садете домати сами

8 доматени растения и 3 различни сорта трябваше да гарантират, че някои узрели на слънце домати минаха през кухнята миналата година. Но този път, както и в предишни години, кафявото гниене се разпространява по-бързо, отколкото доматите са узрели. Това лято не са засадени домати, но през следващата година ще бъдат тествани 3 отделни растения в градината в две широко отделени зони и на балкона.
Освен това при някои растения плат се опъва около растението на 5 см над земята. С това искам да гарантирам, че доматите получават повече слънце, отколкото под един покрив и че спорите на гъбичките не достигат до долните листа чрез капеща вода.
Премахването на засегнатите листа няма смисъл, тъй като плодовете така или иначе не трябва да се ядат, ако сте открили кафяво гниене по растението.

Phytopthora се чувства комфортно с домати и картофи и отговаря на името си. В средата на 19 век в Ирландия 2 милиона души умират от глад, защото заразените картофи са негодни за консумация. Фитофера означава "унищожител на растения".

Съхранявайте домати

Доматите отделят етилен. Този зреещ газ ги прави самотници. По възможност не с ябълки, круши и банани. лежеше.
Доматите узряват малко на светлина и от 16 градуса. Така че доматите, които все още не са напълно узрели, трябва да се наслаждават на слънцето на перваза на прозореца, за да разградят соланина. Зрелите домати се държат около 5 дни на тъмни, проветриви и сухи места. Хладилникът не е подходящ за домати. От една страна заради узряващия газ, а от друга заради студа и много сухия въздух в хладилника.

Технически данни за домата

Ако имате късмета да харесате домати, ще го намерите чудесен източник на витамин С, калий и бета-каротин. Тялото може да съхранява перфектно бета-каротина и да го преобразува във витамин А, ако е необходимо. Това е добре поради причината, че витамин А е важен, но става критичен, когато има свръхпредлагане. Ако искате да осигурите на тялото си достатъчно витамин А, можете да направите това много безопасно и лесно с бета-каротин. Това важи особено за бременни жени и освен с домати може да се постигне и с моркови.

Ликопен и здраве

Ликопенът е специален каротеноид, за който се твърди, че защитава клетките и се бори със свободните радикали. Каротеноидите са мастноразтворими и могат да бъдат получени от организма от домати заедно с масло.
Интересното е, че 100g доматено пюре съдържа повече ликопен от пресните домати.

Доматите като страст

Чесън Спагети с домат

Бързо направени и страшно вкусни.
Докато спагетите кипят в добре подсолена вода, нарежете удобно скилидка чесън на малки парченца.
С 2-3 супени лъжици екстра върджин зехтин в тигана, оставете чесъна да се поти на наистина слаб огън. Чесънът не трябва да се потъмнява или пече, в противен случай ще се образуват горчиви вещества. След около 5 минути добавете нарязан домат от волско сърце и се изпотявайте с чесъна за 1-2 минути.
Разбъркайте 3-4 супени лъжици от отцедената вода от спагетите в тигана.
Скилидката чесън е нарязана удобно, така че времето е идеално за спагетите.
Поставете добре изсушените спагети в тигана и просто разбъркайте всичко заедно. Добавете няколко зелени листа за окото.
О, да, сол или черен пипер не са необходими. Няма и риган.

Вместо паста, тези парчета домати от тигана също се вписват перфектно върху препечени парчета хляб, полети с малко зехтин и фино осолени като антипасто.

Благодаря за приноса! Лично аз обичам домати и дори не знаех, че има толкова големи разлики. Скоро ще търсим прословутите волски домати.

А спагетите се пишат с "h":)