Домати; най-популярният ни летен микс; се
Доматите са едни от най-популярните зеленчуци в света. Полезна информация за доматите, как се правят, различните им сортове и хранителните им стойности.
Доматът е вид от семейство пасленови. В Австрия го наричат още Парадайзер. Терминът домат произлиза от името "xitomatl", което първоначалният домат е носил първоначално в родните си страни Перу и Мексико. Едва през 19 век му е дадено името, което се използва днес, домат.
През 17 и 18 век доматът се е възхищавал най-вече само като декоративно растение. Едва в края на 18 век доматите се използват в немскоговорящите страни в кухнята, особено в салати, супи и сосове. Днес червеният плод е един от най-популярните видове зеленчуци и е невъзможно да си представим немска кухня без него. Това оказва влияние и върху потреблението. Средното потребление е около 22 кг на човек годишно. Повечето домати идват от Испания, Холандия, Италия и Канарските острови. Само около 6% от консумираните домати идват от местни полета. Поради липсата на рентабилност, отглеждането на Feiland едва ли е от значение днес, въпреки голямото предпочитание на потребителите. Ако обмисляте да отглеждате сами, трябва да отбележите, че доматите изискват много грижи.
Богати на хранителни вещества плодове
Има сериозни причини за популярността на доматите: Доматите са не само много вкусни, но и богати на хранителни вещества и следователно здравословни. Те ни осигуряват многобройни витамини и минерали, особено витамин С (38 mg на 100 g домати), витамин Е, каротин, фосфор, магнезий и калий. Доматите също са едни от най-нискокалоричните зеленчуци. 100 g от тези плодове съдържат само 84 kJ (20 kcal).
Доматното растение е високо около 1,30-1,70 м и дава червени плодове от лятото до късна есен. Основният компонент е вода с около 95%. Има над 2500 различни сорта, които се различават по размер, цвят и форма. През последните години старите сортове бяха преоткрити, особено в биологичното земеделие. Доматите се събират предимно на ръка, имат специален вкус и въпреки високата цена привличат голям брой купувачи. Когато плодът е още зелен, той съдържа умерено отровен томатидин, който почти не присъства в узрелите домати. Следователно, не трябва да се яде незрели домати, тъй като консумирането на билката или много неузрели плодове може да причини гадене и повръщане.
съхранение
Ако е възможно, доматите трябва да се съхраняват отделно от другите плодове и зеленчуци. Етен се екскретира по време на съхранение. Това ускорява метаболизма на съседните плодове и им позволява да се развалят по-бързо. Не съхранявайте домати в хладилник. При ниски температури плодовете губят аромата си и не могат да узреят. Най-добре е да съхранявате доматите сухи, проветриви и със стайна температура.
Доматът не трябва да липсва в никоя аптечка, тъй като киселините му имат апетитен ефект. Стимулират се стомаха и панкреаса. Диетичните фибри нежно стимулират червата. Освен това доматеният сок има дехидратиращ ефект и понижава кръвното налягане. Доматеният сок отдавна е хит, особено в самолета. Червеният пигмент в доматите, ликопенът, действа като ловец на радикали в тялото ни и предпазва от сърдечно-съдови заболявания.
Няколко вида домати се различават според формата и размера: Топлите домати са най-популярният търговски сорт. Според формата си те са кръгли или изключително кръгли. Доматите от бифтек са по-големи и по-тежки и съдържат пет или повече плодни камери. Те се радват на нарастваща популярност, защото са по-сладки от обичайните домати и съдържат по-малко плодови киселини. Те също са бедни на ядра.
Чери доматите (наричани още чери, коктейли или парти домати) са по-сладки от конвенционалните домати (приблизително 8% съдържание на захар) и вероятно са най-подобни на оригиналната южноамериканска форма. Има и домати във формата на сърце, слива и бутилка.