Домати Яжте ПО-УМНО
Доматите са червени, пълни и сочни през лятото: Тук ще намерите най-важните факти за доматите.
Съдържание
- Домати интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за доматите
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти за домати
- Колко здрави са всъщност доматите?
- Ползи за здравето на доматите
- Съвети за пазаруване и готвене за домати
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на домати
- Пресни домати или консерви - което е по-добрият избор?
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Колко тежи доматът?
- Знания за отнемане
Домати интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
домати.
Какво трябва да знаете за доматите
Нищо не бие домати от полето или от градината. Всички, които някога са им се радвали, знаят това. Винаги има домати, ще кажете? Да, но не узрели на слънце и обикновено не толкова очарователно ароматни, както през лятото. Дори и най-усъвършенстваната технология за размножаване не помага много и никоя оранжерия не може да замени узряването на „райските ябълки“ на открито, дори ако в частност холандците сега постигат достойни резултати в тази област.
Между другото, името на доматите всъщност не е наистина приятно: древните ацтеки отдавна са ги наричали „Tomatl“, което означава нищо повече от „несръчен плод“. Испанските завоеватели опростиха името на "домат" и го взеха със себе си в Европа от завоеванията си в Мексико. В началото на 16-ти век испанците за пръв път извеждат на масата новодошлия и бързо продават растения и семена на италиански търговски партньори.
Още тогава имаше няколко разновидности: италианският билкар Матиоли беше запознат с плодовете от жълти домати и ги наричаше „мала ауреа" (златни ябълки). Холандският билкар Додеон, наред с други, описа червен вариант около 1554 г. Навсякъде, където опознаете и оцените домата Отначало се използва главно като декоративно и лечебно растение - и то в съответна област: Имена като френския „pomme d'amour“ или английския термин „любовна ябълка“ показват, че доматите са били ефективен афродизиак в по-ранните векове са били валидни.
Нашите предци постепенно откриха, че доматите са чудесни за ядене и ги използват за готвене. Преди всичко, разбира се - след испанците - италианците. Най-старата неаполитанска рецепта за "доматен сос в испански стил" датира от 1692 г. Докато доматът е открит като кулинарно съкровище сравнително рано в южноевропейските страни, той е бил почетен в тази страна едва след края на Първата световна война. Но настигнахме. Днес вкусното червено е от семейството на пасльоновите, което ботанически изобщо не е зеленчук, а плод, без който немската кухня вече не може да си представи. Нещо повече - сега оглавява списъка с най-популярните „зеленчуци“ в Германия.
произход
Оригиналната родина на доматите е в перуанските и еквадорските Анди, където те растат диви.
сезон
Сезонът на реколтата за местните домати продължава от юли до септември. Можете да получите домати целогодишно от внос и от оранжерията.
вкус
Вкусът на доматите е много различен в зависимост от сорта, отглеждането, климата и качеството. Добрите домати имат балансирано съотношение на лека киселинност и приятна сладост.
Имаме домати в супермаркетите си през цялата година, но през зимните месеци те идват от оранжерии. Сезонните продукти на открито са много по-ароматни - вземете ги!
сортира
Лозовите домати (които всъщност често имат по-интензивен вкус от други) и преди всичко по-необичайните сортове са особено популярни сред много ценители. Докато чери или чери доматите са отдавна установени и единият или другият вече е виждал и опитвал жълти домати, други като испанския домат Раф, почти черната „Черна Тула“ или странните шарени „Зебри“ все още се считат за вътрешни съвети Градинари и посветени.
Особено през лятото си струва да разгледате по-отблизо седмичния пазар или в зеленчукопроизводителя: Има домати от малки до големината на юмрука на мъжа, от почти зелени до почти черни, от гладки и кръгли до оребрени по стълбите. Доматите от слива (Red Fresh и Roma Vine), както и жълтите домати (шафран) и доматите с оранжев цвят (Vitamora) привличат ценители, говеждо домати във всички възможни размери и така наречените бутилки домати се продават от много добре снабдени търговци в червено и жълто през лятото.
Всеки, който е изумен от толкова голям избор, вероятно няма представа, че дори този сорт е само върхът на айсберга. По света има няколко хиляди различни вида домати. Някои никога не стават популярни, други навлизат на пазара. Редките и особено вкусни сортове като „Marianna’s Peace“, който отдавна се смята за най-добрия и най-скъп домат в света, могат да станат наистина скъпи. Веднъж само шест зърна семена струват над 20 долара. Днес можете да получите десет семена само за 1 евро. Твърди се, че розовият домат от бифтек е донесен в САЩ от жена на име Мариана от Бохемия/Чехия след Втората световна война.
- Горе вляво: жълти домати върху лозата Локарно
- В центъра вляво: кръгъл домат Spranco
- Долу вляво: зелени домати от бифтек Зелено кадифе
- Горе вляво: бутилка домати Оранжево руски
- Среден ляв център: домати от слива Роми
- Долен център вляво: чери домати Фаворита
- Горе вдясно: зелено-жълт домат Зелена чушка
- Долу вдясно: бифтек домат Марианският мир
Нашите любими рецепти за домати
Тук можете да намерите всички рецепти за домати.
Колко здрави са всъщност доматите?
Това, което прави доматите особено здрави, е ликопенът, който те съдържат. Това вещество, един от каротеноидите, се смята от експертите за истински бустер за цялото тяло. Само 2 домата (100 грама) домати покриват дневната нужда от 6 милиграма ликопен. "Колкото по-червен е доматът, толкова повече ликопен съдържа", казва телевизионният готвач Тарик Роуз. И колкото повече домати се нарязват, толкова по-добре тялото може да усвои и използва съдържащия се в него ликопен. Това работи особено добре с доматен сос.
Последните проучвания показват, че ликопенът защитава телесните ни клетки и може да предотврати рака (1). Тези, които се радват на домати всеки ден, също могат да намалят риска от инсулт с до 55 процента. Ликопенът също е отговорен за този положителен ефект (2) .
Нашият експерт Тарик Роуз потвърждава това: „Яденето на домати се препоръчва при различни заболявания и може да подпомогне излекуването. Много медицински проучвания се фокусират по-специално върху превенцията на рака. Освен това желязото от черупката, което спомага за подобряване на усвояването на кислород, може да помогне при заболявания на кръвообращението. "
Доматите на открито също осигуряват голяма част от витамин С, който може да се намери в желатиновата течност около семената. С 25 милиграма на 100 грама, доматите съставляват почти една четвърт от дневната ни нужда от витамин С. Почти 90 процента от доматите, изядени в тази страна, растат под стъкло и получават хранителните вещества чрез капкомер.
Високото съдържание на провитамин А и минерали като калий и магнезий, както и фолиева киселина закръглят здравния профил на доматите. Витамин С може да се намери в изобилие само в култури на открито, оранжерийните домати осигуряват само половината. Минералите калций и магнезий са важни за костите и мускулната функция. Докато калцият напряга мускулите, магнезият подпомага последващото отпускане.
Доматите осигуряват витамини от група В, които са от съществено значение за производството на енергия в организма. По този начин те поддържат здравословен и активен метаболизъм. Витамините А, С и Е също са в червените летни перли.
Трябва ли да изрежете и стъблото на доматите, защото е отровно? Тарик Роуз обяснява: „Соланинът се съдържа в стъблата, дръжката и листата. С това вещество доматното растение се предпазва от плесени и хищници. Токсинът не е непременно вреден в умерени количества, но препоръчвам да премахнете тези части от домата, тъй като те не са с много добър вкус и често са твърде влакнести. Никой няма да падне, защото тук дозата прави отровата. Симптоми като гадене, главоболие или диария могат да се появят само от количество от 25 милиграма. За да постигнете тази стойност, трябва да изядете около 30 домата, всеки с тегло 80 грама, с дръжката. “Съдържанието на соланин в узрелите домати също е по-ниско от това в незрелите екземпляри. Съвет: "Просто разчитайте на езика си, защото лошият човек има горчив вкус."
Доматите съдържат хистамин, който участва в имунната система, но също така и в алергични реакции. Тези, които страдат от невродермит или непоносимост към хистамин, често не могат да ги понасят.