Домати, богати на витамини и фитохимикали
Вероятно вече сте знаели, че доматите са не само вкусни, но и здравословни. Но знаете ли също, че не само витамините и минералите ги правят толкова ценни за нашето здраве, а веществото, наречено ликопен? Обясняваме за какво става въпрос, защо ликопенът вдъхновява изследователите на рака и защо трябва да ядете домата по-скоро топъл, отколкото студен.
Доматите са много специални плодове. Ако ги ядете зелени, трябва да очаквате повръщане и диария (тъй като незрелите съдържат отровата соланин). Но червени и зрели, те са храна, която спада към много използваната категория „суперхрана“. Разбира се, може би си мислите, че в него има много витамини. Правилно. Но не само. Друго много специално вещество прави домата ценна здравна помощ в градината.
То е в доматите
Растението за пасхар се състои предимно от вода (95 процента). Това ги прави идеален спътник на диетата, защото 100 грама плодове просто се отказват от него 20 калории (Kcal).
Останалите 5 процента обаче разполагат с всичко. Това е в домата ценни жизненоважни вещества в уважавани количества:
- Витамин С за имунната система,
- Витамин Е и цинк за благосъстояние,
- Биотин за красива кожа и коса,
- Фолиева киселина за сърцето и кръвообращението,
- Витамин B 3 (ниацин) за баланс и добър сън,
- Калий за добро храносмилане и
- също магнезий, калций (за здрави кости) и микроелементи.
Само поради тези съставки доматът би заслужил редовно място в менюто ни. Той може да предложи още повече.
Вторични растителни вещества
Растенията образуват специални вещества, за да предпазят клетките си от вредни влияния на околната среда като вредители или UV лъчение. Тези вещества се наричат фитохимикали. Включва също ароматизанти или оцветители, които оформят вкуса или външния вид на растението. Флавоноиди, каротеноиди или полифеноли са някои от подвидовете на фитохимикалите.
Най-страхотното при фитохимикалите: Ако ги приемаме с храна, те също развиват своя защитен ефект в нашия организъм. изглеждат антиоксидант, тоест правят някои видове клетъчно увреждащи молекули (наречени свободни радикали) безвредни. Това забавя процесите на стареене в организма и намалява вредните промени в клетките.
Вторичното растително вещество, което прави доматите съкровище за нашето здраве, се нарича ликопен и принадлежи към каротеноидите. Заедно с други антиоксиданти, той се съдържа главно в пулпата и в жълтеникавата течност със семената.
Какво носи ликопенът за здравето?
Списъкът на ползите, които ликопенът прави за нашето здраве, е дълъг:
Ликопенът е полезен за сърцето,
защото инхибира съсирването на кръвта, така че рискът от слепване намалява. Това означава: по-малко инфаркти и инсулти.
Изследване на изследователи от финландски университет установи, че мъжете с най-високи нива на ликопен в кръвта имат ум 55 процента по-нисък риск за инсулт от тези с най-ниски нива на ликопен.
Това е полезно за кожата ви,
защото ги прави по-устойчиви на UV лъчение. Ако в депото на кожата има много ликопен, слънчевото изгаряне е по-рядко.
Вероятно е полезно за очите ви,
защото изглежда предпазва от макулна дегенерация (заболявания на ретината на окото). Все пак точните ефекти на ликопен в окото все още не са ясни.
Намалява риска от рак ...
благодарение на своите антиоксидантни свойства. Финландско проучване показа, че мъжете, които ядат редовно домати, намаляват риска си Рак на простатата да се разболее с 30 процента. Подобен ефект се забелязва при жените: ако те са съхранили много ликопен в тялото, рискът от рак на гърдата и рак на маточната шийка намалява.
Яжте домати - правилният начин!
Разбира се, пресните домати от градината или от пазара имат несравним вкус и съдържат най-много витамини. Но тялото може най-добре да усвои ценния ликопен, когато зеленчуците вече са преработени и особено отопляем е била.
Причината: Ако плодовете се загряват по време на производството на доматено пюре, сок или сос, малките стени на клетките им се отварят и освобождават целия ликопен по такъв начин, че тялото може да го използва оптимално.
Така че, ако редовно използвате консервирани домати или доматен сок вместо пресни плодове, вие не правите това в ущърб на здравето си. Най-добре е да добавите лъжица зехтин, защото ликопенът може да се използва особено добре заедно с мазнини.