Доматеният сос изтегля вода върху чинията Други K; форум на chenthemen
Член от 19 септември 2005 г.
15 публикации (ø0/ден)
Здрасти,
От години правя собствен доматен сос. Едва след това имам вода под тестените изделия в чинията си. Не е заради юфката, защото дълго време ги оставям да се разклащат/отцеждат добре.
Някой да знае какво може да бъде това?
Основа на моя сос: доматено пюре, белени домати (от консервата), кайма и др.
Член от 11/09/2005
25 265 публикации (ø4,59/ден)
юфката действа като нещо като "сито"
твърдите съставки на соса остават отгоре
течността засмуква!
Правя си соса по този начин и най-вече го имам
Член от 30.12.2007 г.
609 публикации (ø0.13/ден)
| Здравей Амуния, И аз се чувствам по същия начин, понякога можете да се отчайвате, но мирама е права. поздравления heitho |
| Цитат и отговори |
Член от 15.02.2008 г.
280 публикации (ø0.06/ден)
Моят доматен сос се състои само от варени домати, кайма, ако е необходимо, и подходящите подправки. Когато сосът е почти готов, просто разбърквам малко нишесте (1-2 чаени лъжички соево нишесте за мен) с глътка студена вода и го добавям към соса. Това елиминира „супата“ и все пак има вкус на „нормален“ доматен сос.
Член от 15.02.2008 г.
280 публикации (ø0.06/ден)
Ако оставите соса да къкри около 8 часа (поставете го в голяма тенджера с много вода), можете да направите без нишестето, тъй като самите домати създават достатъчно свързване.
Използвам този вариант, когато имам достатъчно време.
10-15 големи домата бифтек без кожа или семена, 5 литра вода, сол, черен пипер и накрая пресен нарязан риган и босилек и всеки би се радвал да се облегне в соса.
Член от 02/05/2006
1247 публикации (ø0.23/ден)
| не ми се случва. Приготвям си доматения сос, така че да разтърсвам енергично каймата и да мушкам много малко. И тогава лук, пюре от домати, подправете, оставете да къкри и това е всичко. Освен това каймата се приплъзва при мен, тъй като сосът ми е относително гъст. LG |
| Цитат и отговори |
Член от 07/04/2007
51 публикации (ø0.01/ден)
това се случи и с мен, когато оставих соса си да къкри твърде кратко. Сега винаги ги приготвям за около 30 минути - 1 час. Вече нищо не се полива и вкусът е просто много по-добър!
Член от 5 юни 2007 г.
2985 публикации (ø0,61/ден)
.просто пригответе соса малко по-концентриран, не подправяйте твърде много предварително.
Никаква течност няма да се отдели, гарантирано.
Освен ако не искате сопно количество сос, нещо с нишесте трябва да остане последно.
Член от 12 април 2008 г.
107 публикации (ø0.02/ден)
Член от 13 май 2008 г.
23 публикации (ø0.01/ден)
Във всеки случай не изглежда хубаво, когато под юфка се събира езерце с вода - въздишка-
Трябва ли да опитам и нишесте? Въпреки че ме плаши малко, не нарушава вкуса ?
Грубият процес и съставките обикновено ми изглеждат така:
- Задушете на пара кубчетата лук с 1 супена лъжица зехтин
- евентуално няколко кубчета моркови или целина
- Добавете 1-2 кутии цели домати, както и дафинов лист
(евентуално и парчета пресен домат и/или изстрел от пасата)
- къкри леко (20-120 мин., в зависимост от времето, желанието и глада)
- Намерете правилната консистенция на соса с 1-2 супени лъжици доматено пюре или 1-2 супени лъжици паста вода
- Подправки
Готово
Член от 15.07.2008 г.
5596 публикации (ø1,24/ден)
тук в Италия сосът е готов, ако не „плачете“ (губите вода), когато сложите лъжица в чиния,
пюрето трябва да остане стегнато и да не образува локви, да ври повече или пастата малко по-дълго
оставете в тенджерата със соса, така че останалата част от влагата да се абсорбира.