Доматени рецепти и съвети за готвене - Хранене - Потребители - WDR
Нова секция
Универсален домат - колко добри са нашите любими зеленчуци? . Дегустаторът. 05.05.2020. 29:02 мин. Налично до 08/05/2021. WDR .
Домати: Рецепти и съвети за готвене
- Доматите са универсални в кухнята
- Рецепти: от суго до ягодов доматен сос
- Съвети за замразяване, белене, изваждане
Нова секция
Доматите са истински универсални: Едва ли някой друг зеленчук може да бъде донесен на масата в толкова много вариации и винаги се добавят нови. Тук има рецепти и съвети за приготвяне.
Можете ли да замразите домати?
Нова секция
Пресни домати във фризера? Всъщност не е добра идея. Доматите съдържат много вода и при размразяване могат да станат кашисти. Те също така губят своя аромат. Замразяването все още е добра алтернатива, ако не искате да хвърляте доматите в кошчето - и много лесно, ако следвате няколко съвета.
През цялото време: Доматите трябва да бъдат замразени без тяхната кора. Може лесно да се отстрани чрез кратко бланширане на плодовете. Замразете белените домати върху лист за печене или дъска за рязане, след това прехвърлете в торбичка и съхранявайте.
Като куб: Този вариант е особено подходящ за гарнитури за пица или сосове. Доматите не трябва да се белят за това, тъй като водата им може да се разшири. Поставете парчетата в буркан за зидари и замразете.
Като пюре: Най-лесният начин за замразяване на домати. Имате и доматен сос под ръка, ако трябва да отидете бързо. И така: пасирайте доматите, може би ги подправете и ги напълнете в кутии или тави за лед - тук пюрето е особено лесно за порциониране. Между другото, това работи и с вкусния сос от последното спагети хранене.
Важно: Доматите трябва да са без натъртвания и кафяви петна и преди всичко да не са прекалено меки. Зелената дръжка също трябва да бъде премахната.
Кой е най-добрият начин за белене на домати?
Нова секция
Вкус да, обелете не: Много рецепти за домати казват, че плодовете трябва да се белят. Това прави соса особено кадифен - и между зъбите ви не остава слепена кора. Кожата също трябва да се отстрани преди замразяване, в противен случай плодовете ще се пръснат. Ето как работи най-добре:
1. Нарежете домата на кръст от долната страна с остър кухненски нож. Оставете вода да заври в тенджера.
2. Поставете домата във врящата вода (той трябва да бъде напълно покрит) и бланширайте за 30 секунди - вече не, в противен случай ще се разпадне. След това го издигнете от водата с решетъчна лъжица.
3. Веднага поставете домата в купа със студена вода. Кожата вече започва да се отлепва.
4. Повдигнете домата от водата, отцедете малко и отлепете кожата с малък нож.
Това позволява безпроблемно отстраняване на тънката като хартия обвивка. Ако предпочитате да опитате с белачката: не е добра идея - откъсва се твърде много целулоза.