Доматена супа проста и натурална рецепта

Любимото на дъщеря ми е доматена супа. От седмици наред, ако не понеделник, ми пречи да направя доматена супа или „юфка в рая“, както казваше дядо ми, да бъде простена.

Непрекъснато я молех за търпение да узрее доматите в нашата градина. Тази година засадих домати за първи път в градината и рецептата за доматена супа е добра възможност да се похваля и с тях. Между другото, бульонът, който сложих през есента, свърши и не ми се правеше. доматена супа с консерви от тестени изделия или сок. Въпреки че, ако нямате нищо друго, те също са много добри.

Накрая днес избрах добра кошница домати, както по-големи, така и по-малки. Някои са кръгли, други са удължени. Някои са големи, месести и набръчкани. И накрая, имаме домати от всякакъв вид, но всички невероятно ароматни, сладки и вкусни. Защото нищо не се сравнява с градински домат, оставен да узрее на пълно слънце и да узрее на растението, а не в който и да е склад. По този повод се захванах с работата и направих момичената доматена супа, чиято рецепта е проста, но винаги много популярна сред семейството ми. Искам да я споделя с вас.

Съставки Доматена супа

1,5-2 килограма добре узрели домати или 1 литър концентриран доматен бульон
1 глава лук
2-3 моркова
1 парче целина като 1 малко яйце
по желание, 1/2 чушка
1 скилидка чесън
30 мл. от екстра върджин зехтин (това използвах аз, друго масло работи, само вкусът на зехтин с този на твърдите домати е приятен)
зеленина: 3 дафинови листа, 1 стрък прясна мащерка, 1 стрък босилек, зелен магданоз или босилек за. поръсени (според предпочитанията)
1 супена лъжица настъргана захар
сол и черен пипер
за сервиране: малки, къси тестени изделия (аз използвах оризови подложки) или крутони с тост с вкус на чесън

Приготвяне на доматена супа

На първо място, трябва да се похваля с доматите в градината. Купихме разсад от пазара, без да знаем какъв ще бъде, така че имаме всякакви домати. Някои все още не са се пекли, мисля, че са по-есенни, други ви канят да им направите салата ... или супа. Сумата, инвестирана в растения, беше 15 леи, но ароматът на един градински домат струва повече от това.

Подготовка на домати

Да се върнем към доматената супа, което означава „zama da părădaisă“. Доматите могат да се варят във вряща вода за 1-2 минути. След това те лесно ще се белят. Този път обаче направих малко по-различно. Поставих доматите върху горещата скара и ги изпекох, обръщайки ги от всички страни, за 5 минути. Това направи ароматния концентрат, имаше и страхотен вкус на печене, но също така се отлепи много лесно.

Обелих доматите и махнах дървената част от опашката с нож. Сложих ги в подходяща тенджера, покрих ги с вода (можете да използвате и зеленчукова, телешка или пилешка супа също). Добавих дафинов лист, клонки мащерка и босилек и само щипка сол, след което ги сложих на огъня.

Темпериране на зеленчуци

След около 10-15 минути, когато доматите седят сами на огъня, почистете, измийте и нарежете зеленчуците на ситно, натрошете чесъна. Загрейте олиото в тенджера, достатъчно голяма, за да побере цялата доматена супа. Добавете всички зеленчуци наведнъж, задушете, докато омекнат, на тих огън. Изобщо не трябва да кафяв, това би навредило на крайния вкус на супата. Веднага след като зеленчуците омекнат, добавете чаша (200 мл.) Вода и продължете да кипвате.

След около 10-15 минути кипене свалете тенджерата с домати от огъня. Извадете дафиновия лист и мащерката и пасирайте с ръчен пасатор. Можете също така да преминете през ситото, особено ако имате проблеми с алергии към семена от домати.

Пасирани домати се добавят към втвърдени зеленчуци. Напълнете с вода, докато се постигне желаната консистенция. Доматената супа може да бъде по-кремообразна или по-течна, както искате. В тази фаза подправете супата с 1 супена лъжица захар. Необходимо е да се балансира киселинността на доматите. Разбира се, добавете сол и черен пипер на вкус.

Продължавайте да варите доматената супа, докато зеленчуците имат желаната консистенция. Предпочитам ги с малко текстура, не много меки. По желание можете да подадете и зеленчуците, като направите крем супа.

Сервиращи пломби

Ако предпочитате тестени изделия за сервиране на доматена супа, била тя малка, като напр домашна юфка. Има и макаронени изделия от ечемик, които използвах този път, звездички и т.н. Сварете тестените изделия в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката. Отцедете макароните във водата, в която са се варили, във фино сито. Изплакнете с течаща вода и добавете към супата след смесване с капка масло, за да не стане лепкава.

Предпочитам доматена супа, повече от всичко друго, с препечен хляб, натрит с чесън и покрит със зеленикава вълна зехтин.

Така или иначе, доматената супа е също толкова добра. Всичко, което мога да направя, е да ви пожелая голям апетит!