Доматена салата с лук рецепта кухненски богове
Доматената салата е класика сред салатите и също е много популярна като акомпанимент към месо на скара. Ароматни, прости и вкусни.
Информация за рецепта
За 4 като гарнитура:
съставки
- 800 г домати (добре узрели, но също така и твърди; месните италиански са най-вкусни с няколко зелени петна)
- 1 червен или бял лук или 1/2 връзка пролетен лук
- 1 връзка лук
- 2 супени лъжици мек оцет (напр. Балсамико бианко, ябълков оцет или лек оризов оцет)
- сол
- пипер от мелницата
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 4 супени лъжици зехтин или добро масло от рапица
подготовка
- Измийте доматите, изрежете дръжката от всеки домат като заострен клин. Нарежете доматите на филийки или осми.
- Обелете и нарежете на четвърт червения или бял лук и нарежете на фини ивици. Или измийте пролетния лук, отрежете кореновите снопчета и изсъхналите тъмнозелени участъци, а останалия лук нарежете на много фини пръстени. Изплакнете лука, разклатете на сухо и нарежете на фини рулца.
- За дресинга за салата смесете добре оцета, солта, черния пипер и захарта (което е добре за киселината в доматите). Добавете маслото и след това го разбийте енергично с вилица или малка бъркалка, докато сосът стане хубав и кремообразен. Но това е доста бързо.
- Смесете доматите, лука и лука със соса от салата, опитайте и подправете, ако е необходимо. И не оставяйте марулята да престои дълго, защото тогава тя само ще изтегли вода и вече няма да вкуси толкова добре.
Как се прави доматената салата?
Приготвянето на доматена салата е много просто. Нарежете съставките, смесете дресинга, разбъркайте, готово. Но за да си внушите вкусна и ароматна доматена салата, е важно да използвате правилните съставки. За това винаги трябва да вземете домати, които са напълно узрели, но все пак са твърди, поради което доматената салата има най-добър вкус през лятото, тъй като зеленчуците идват от местно отглеждане по това време на годината и могат да бъдат събрани много узрели. Когато избирате маслото, трябва да използвате добър зехтин; алтернативно, доброто рапично масло също е подходящо за дресинга. Лекият оцет, като балсамико бианко, ябълков или лек оризов оцет, е подходящ, за да придаде на салатата лека киселинност. За да придадете на салата приятен вкус, трябва само да я подправите със сол, черен пипер и малко див лук, в противен случай ароматният вкус на доматите ще бъде заглушен.
Колко време може да запази салата от домати?
Ако оставите остатъци от доматена салата в хладилника, тя ще остане за един ден. Въпреки това, в зависимост от вашия вкус, не трябва да работите с пресен лук, той се изтегля отново добре и по този начин усилва интензивния си вкус.
Как да режа доматите?
Зависи дали работите с лозови домати, бифтек домати или коктейлни домати. Най-добре е да нарежете лозовите домати на филийки или четвъртинки, така че дресингът да може лесно да се усвои и парчетата да не са твърде големи. Ако изберете домати от бифтек, препоръчително е да ги нарежете на осми и след това да ги намалите наполовина, така че в крайна сметка да имате размер, който е приятен за ядене. С коктейлните домати е достатъчно да ги нарежете наполовина. В зависимост от вашия вкус, можете да останете и напълно. Недостатъкът тук: дресингът и зеленчуците не се смесват оптимално.
Какво върви с доматената салата?
Салатата е много подходяща като гарнитура за скара през лятото или като лека вечеря с парче багет или месо. Дали ще изберете говеждо, пилешко или пуешко, зависи изцяло от вас. Всичко си подхожда по отношение на вкуса.