Доматен сос Прованс рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за доматен сос, подправен в стила на Прованс, е доматен сос, който е особено пикантен с билки.
Съставки за 4 човека
1000 г пресни домати (8-10 парчета)
Или 2 кутии нарязани домати
(Тегло на пълнене на 400 ml)
2 шалот или малък лук
2 скилидки чесън
една средна тиквичка (200 г)
2 супени лъжици зехтин за пържене
За подправка:
сол
пипер
2 чаени лъжички билки от Прованс
1 чаена лъжичка сух естрагон
или удвоете количеството пресни билки
По заявка:
1 - 2 супени лъжици доматено пюре
малко захар
Подготовка:
За да приготвите доматения сос, когато използвате пресни домати, първо ги обелете.
След това се нарязва на по-малки кубчета с нож, включително сърцевината.
Обелете шалота или лука и нарежете на малки кубчета.
Измити тиквички с кора, нарязани на малки кубчета. Нарежете чесъна на много малки кубчета или притиснете с преса за чесън.
Когато използвате консервирани домати, които винаги имат по-добър вкус през зимата от пресни домати, пригответе и 2 пресни домата, нарязани на кубчета.
Загрейте олиото в тенджера, внимателно запържете в него шалота, добавете кубчетата тиквички, сгънете и също за кратко задушете.
Добавете или изцедете чесъна, както и парчетата домати или консервираните домати в тенджерата.
Подправете доматения сос със сол и билки.
След това бавно намалете доматения сос, като нивото на загряване се върне за около 40 - 60 минути, като разбърквате соса от време на време, така че нищо да не залепва по дъното.
Накрая подправете соса отново със сол и черен пипер по ваш вкус.
Ако обичате по-интензивен вкус на домати, можете да разбъркате 1 - 2 супени лъжици доматено пюре с лъжица за смесване, да подправите с малко захар и да заври отново.
Този доматен сос може да се сервира с тестени изделия, омлети или пълнени палачинки, както и с багет или хляб (за завършване на соса).
Порция доматен сос от Прованс съдържа около 105 kcal и около 4 g мазнина