Доматен сок у дома Рецепта Как да си направите доматен сок от домати сами

Винаги популярно в нашето семейство е домашно приготвен доматен сок. Пие се с голямо удоволствие, чудесно се съчетава с картофи, риба, месо.

Искам да споделя своето рецепта за доматен сок. Трябва да бъдат изпълнени няколко условия. Доматите трябва да са узрели, вкусни и, разбира се, внимателно сортирани, а не развалени. Тогава сокът се оказва страхотен.

Подготвените домати прекарвам през сокоизстисквачка (при липса на сокоизстисквачка можете да използвате обикновена месомелачка). След това довеждам получената маса до кипене и я филтрирам, разтривам гореща през гевгир или тънко сито (това трябва да се направи, ако няма увереност, че се е получила хомогенна маса). Факт е, че когато изцеждате сока, семена, парчета целулоза могат да попаднат. Разбира се, необходимо е да се постигне пълна хомогенност на доматната маса.

Получената доматена маса (пюре) трябва да се вари в емайлирана купа (както правя аз), докато първоначалният обем на масата се намали с 2,5-3 пъти. Изпаряването се извършва при силен огън, тъй като много витамини ще се загубят при слаб огън и цветът на сока ще стане тъмен. Разбира се, не трябва да оставяте масата да залепва, трябва редовно да се разбърква с дървена лъжица. Необходимо е да се премахне полученият "шум" от повърхността на варената доматена маса.

---