Доматен кетчуп за зимата си облизва пръстите
Ако харесвате различни сосове и сосове, пригответе доматен кетчуп за зимата: оближете си пръстите и поискайте добавки, става толкова вкусно! И всичко това, защото се подготвя по всички правила. Доматите не само се варят добре, но и се претриват през сито до плътна, хомогенна маса. И със сигурност се добавят подправки: карамфил, канела, бахар и малко смлян чили. Последната съставка не е задължителна, но малко люта чушка ще свърши работа. С него доматеният кетчуп става не толкова пикантен, но по-богат, толкова богат, многостранен.
Състав:
- Зрели домати - 1 кг;
- лук - 100 г;
- карамфил - 3-5 пъпки;
- бахар грах - 5-7 бр;
- сол, захар - на вкус;
- ябълков оцет 6% - 1,5-2 с.л. л;
- лют червен пипер - 0,5 ч.л .;
- смляна канела - 0,5 ч.л.
Как да си направим най-вкусния доматен кетчуп за зимата. Рецепта
Нарежете доматите в горната част на кръста, направете среза не много дълбоко, някъде около 1-1,5 см. Когато налеем вряща вода, доматите бързо ще се запарят и ще бъде по-лесно да ги обелите.
Кипнете вода, залейте доматите с вряща вода за няколко минути. Поставете го под студена вода.
Оставете да се охлади и обелете. Нарежете лука на ситно.
Поставете доматите и лука в блендер, накълцайте в картофено пюре. Това значително ще ускори приготвянето на кетчупа и ще бъде по-лесно да изтриете доматеното пюре.
Изсипете доматената маса в тенджера (или в котел - в който обикновено готвите домат). Смелете отново, за да разбиете всички парчета целулоза и сложете на слаб огън. Нека да заври.
Докато бъркате, изчакайте, докато пяната отслабне, няма нужда да я събирате. Покрийте с капак и оставете да се запари за 10-15 минути. След това премахваме капака и продължаваме да изпаряваме течността на слаб огън. Целият процес ще отнеме не повече от половин час, но това е при условие, че за зимата доматен кетчуп ще се готви на малки порции.
Добавете подправки към сварения домат и гответе още 10 минути, като разбърквате соса. Можете да промените количеството и състава по ваша преценка.
Поставете доматения сос в сито на части и разтрийте с лъжица или шпатула, като изберете топчета бахар и карамфил. Избърсването на соса е доста тъжна работа, отнема много време. И продукцията на крайния продукт се намалява с около една трета. Но, повярвайте ми, през зимата, отваряйки буркан с домашно приготвен доматен кетчуп, ще се хвалите неведнъж за упоритата си работа.!
Пасираният домат е станал напълно еднороден, точно като кетчуп, но все още не е толкова дебел. За да приведете соса до желаната консистенция, сложете на най-ниския огън и оставете да ври още 15 минути при непрекъснато разбъркване. В противен случай цялата работа ще изгори.
Добавете сол и захар, както и оцет, преди да поставите кетчупа в бурканите. Съдовете трябва да се измиват чисто и да се загряват над пара, капаците да се варят.
Поставете кипящия (по-точно, подпухнал) кетчуп в малки контейнери, плътно затворени с винтови капачки. Охладете и съхранявайте.
Нека оставим малко за тестване, за да сме сигурни - домашно приготвеният доматен кетчуп за зимата е наистина толкова вкусен - ще си оближете пръстите! Разбира се, трябваше да полагам много усилия, а добивът на готовия сос не е толкова голям - два буркана от по 200 грама. Но сега ще имате свой собствен естествен кетчуп, приготвен от най-добрите домати. През зимата е чудесно допълнение към всяко ястие - от тестени изделия и зърнени храни до пица и печено месо. Успешни приготовления, вкусна и задоволителна зима!