Домашното брашно грубо бие магазина
Получихме порция домашно брашно и го сравнихме с арката. Струва ли си да се занимавате с мелене на пшеница у дома? Тестът показа, че е много.
Тази година попаднахме на прекрасно настаняване в Балатонфюред, където само самите доставчици на настаняване бяха по-мили от настаняването. Чичо Тиби и леля Зсуза не само са построили вилата от камък на камък със собствените си ръце, но произвеждат почти всичко за нейното функциониране: използват слънчева енергия за топла вода, но също така смилат брашното за хляб, изпечен за закуска. Те дори не го правят така или иначе: мелницата, използвана за смилане на брашното, е проектирана и построена от самия чичо Тиби.
Ето как изглежда домашната мелница Източник: Carpenter Bori
Като запален аматьорски производител на домашен хляб, като видях това, хленчех от красота, така че извадих част от домашното брашно, за да тествам и сравня с версия на магазина. Резултатът беше поразителен, така че вече можем да мислим къде да поставим мелница в жилищния комплекс.
Защо някой да има мелница за построяване?
В това няма нищо изненадващо за леля Зсуза, тъй като родителите й вече са смилали брашното сами, просто е естествено да правят същото. „Магазинът продава отделно трици, брашно, глутен. Какво остава в брашното, ако всичко се извади от него? Имате нужда от брашно, което съдържа цялото жито ”, казват те.
Изработена от пералня Източник: Ács Bori
Чичо Тиби го вижда по различен начин: смисълът, ако го виждам правилно, е механичната част на конструкцията. „Роднините показаха, че имат такава малка мелница, обърната с дърво, с размер на кафе. Е, каква полза от това, помислих си, когато ще минат четири дни, преди да смелите порция брашно върху хляб “, каза той. Тогава дойде голямата идея.
„Ето мотор на пералня, който задвижва това колело в бавен завой. Под него има два камъка, изработени от гранит. Един от камъните е фиксиран, фиксиран с винтове. Другият е изграден върху ос, която се върти. През дупката пшеница тече между двата камъка, така че се смила на брашно доста бавно. " Те също правят ръжено и пшенично брашно с домашната мелница. Ако имате нужда от брашно за торта или бял хляб, просто го пресейте.
Правят се хлябове Източник: Дърводелец Бори
Тестът
За теста на брашното направих два хляба, използвайки същата процедура и пропорции. На първия - по препоръка на леля Zsuzsa, ежедневна потребителка на брашното, смесих 60-40 процента от домашно смленото пълнозърнесто брашно с обикновено брашно от бял хляб. В другата използвах средно пълнозърнесто брашно, налично в повечето супермаркети.
Процедурата беше същата: и двата хляба бяха направени по описаната тук рецепта за домашна закваска. В един момент модифицирах рецептата въз основа на това, което научих от много умни пекари на фестивала на душата на хляба - продължих да пека, не златист, а кафяв. Хлябовете се печеха при същата температура в железен тиган. И все пак резултатът беше съвсем различен.