Домашно вино колко захар се добавя, за да увеличи обема на алкохола
За да се получи много добро домашно вино, е важно суровината да е с добро качество. В този смисъл компанията Jidvei предлага на румънците, които правят своето вино в домакинството, да купуват мъст от Jidvei. Минималната поръчка е 100 кг, а цената е 4,5 леи (с включен ДДС) за килограм изяснена мъст и плащането се извършва при доставка.
След като мустата ви бъде доставена, е много важно да изпълните няколко прости стъпки, които ще гарантират успеха на процеса на винопроизводство. В допълнение към ферментацията и извличането на виното от маята, друг важен аспект, който трябва да се вземе предвид, е количеството захар, което можете да добавите към мъстта веднага след започване на процеса на ферментация.
Препоръчителна доза: 17 грама захар за всеки допълнителен обем алкохол
Мустата на Jidvei има концентрация от 180 грама захар на литър, което би довело до вино с около 11 обема алкохол. За тези, които искат да запазят виното дълго време или предпочитат повече алкохолни вина, препоръката е да добавите 17 грама захар на литър за всеки обем алкохол, който желаете.
"Това, което трябва Ние го продаваме, започвайки от 180 грама захар на литър, което би довело до около 11 обема алкохол. Всичко зависи от вкуса на купувача: ако иска да има повече алкохол или ако иска да го задържи дълго време, може да добави захар. Захарта е естествен консервант, а по-големият обем алкохол ви позволява да запазите полученото вино за дълго време. За всеки допълнителен обем алкохол, който желаете, се добавят 17 грама захар на литър, в допълнение към това, което вече има мъстта. “, обяснява специалистът.
Захарта се добавя след началото на процеса на ферментация
За виното, получено в домакинството, се препоръчва захарта да се добавя 2-3 дни след влизането на мъстта в процеса на ферментация.
„Ако захарта се добави веднага след поставянето на мъстта в цевта или в каната, може да има ситуации, при които ферментацията е по-трудна или дори изобщо не започва. Колкото по-голямо е количеството захар, толкова по-трудно мъстта започва да ферментира. Подчертавам, че у нас, във винарна Jidvei, не се добавя захар към мъстта, защото е забранена в Европейския съюз. Използват се специални инсталации - два вида концентрационни инсталации, с които можем да концентрираме мъстта с до 800 грама захар. Извадете водата от мъстта и концентрирайте в захарта. Ето защо е за предпочитане добавянето на захар към домакинството след започване на процеса на ферментация. ", препоръчва технологът на Jidva.