Домашно сладко от мляко - Dulce de leche
Едно от малките удоволствия в живота е да се насладите на чаша прясно мляко с вкусна бисквитка в хладна есенна сутрин. Е, но ако не сте фен на млякото или фен на бисквитките, тогава трябва поне веднъж в живота си да опитате сладко от мляко.
За да бъда честен, по-лесно е да си купите кутия кондензирано мляко, да го варите 2-3 часа и бързо да се отървете от него, но никога не се изкушавах да избера тази опция. Предпочитам да приготвям всичко, което мога, у дома и да купувам възможно най-малко консерви или храни, пълни с химикали. Както и да е, сладкото от мляко е калорична бомба. Защо да го консумирате, след това заредено с добавки?
На първо място, за да бъде приготвянето на сладкото истински успех, ви трябва пълномаслено краве мляко или копър, прясно и закупено от безопасен източник. Имам някой, от когото купувам от години.
Важно е да имате тлъсто и прясно мляко, защото, ако придобие киселинност, млякото ще се коагулира и ако сладостта е обезмаслена, няма да се сгъсти.
Принципът зад приготвянето на специалното сладко е пълното изпаряване на водата от млякото. Сварих млякото и захарта на слаб огън и разбърках, докато захарта се разтопи. Ако нямате гърне с дебело дъно, сварете конфитюра на парна баня или поставете чугунен или алуминиев диск под тенджерата.
Варих сладкото около 6 часа, като разбърквах от време на време първите 4-5 часа и малко по-често към края, когато сладкото се уплътни и рискува да залепне по дъното на тенджерата.
Както знаете, по време на кипене на пълномаслено мляко ще се образува бучка мазнина. Не го премахвайте! Хомогенизирайте всеки път, когато смесвате млякото. Мазнината запушва сладкото.
От дадените количества получих 850г млечно сладко, което сложих в буркан в хладилника. Можете да приготвите необикновени кремове от него, можете да напълните палачинки или да направите чудесни десерти у дома с бисквити и шоколад.
Изобщо не е трудно да се подготвите, но отнема известно време. Във всеки случай това е сладост, която пристрастява и си заслужава да се насладите. ❤