Домашно сирене РЕТЕТЕ ДУКАН
И мисля, че от сега нататък ще го правя доста често, защото те са намерили желание в семейството.
Фаза на атака, круиз (PL, PP), консолидация, окончателна стабилизация
съставки:
- за 300 г сирене (претеглено мое) -
- 750 г обезмаслено краве сирене (не кремообразно)
Подготовка:
Сложете млякото да заври и когато млякото започне да кипи, сложете сиренето. Разбъркайте добре и оставете да къкри на умерен огън около 5 минути, докато суроватката се отдели.
Изсипете напълно в марля и я оставете да се отцеди за 35-40 минути. Ако цялата суроватка не се е отцедила, тя може да се изцеди през марля.
Извадете сиренето от марлята и го настържете или месомелачката. Тя трябва да бъде смачкана като света, за да не остане на бучки.
След това сложете настърганото сирене в тенджера с дебело дъно и добавете жълтъците, солта и содата за хляб. Поставете тенджерата на котлона на слаб огън. Разбъркайте добре, докато стане гладка и съставът се превърне в по-плътен крем (може да бъде още по-горещ, не е задължително да тече).
Свалете от котлона и поставете в купа или друга форма (пластмаса, силикон). Моят наистина беше като по-силен пластилин, но го притиснах в купата с лъжица и когато се втвърди излезе много хубав!
Оставете да се охлади и след това охладете, докато се втвърди.
Ако не го обезмаслите, можете да сложите на последния етап (заедно с жълтъците и 75 г масло). Количествата могат да се удвоят за по-голяма порция.
19 отговора на домашното сирене
Прекрасни всички ваши мрежи! Можете ли да ми кажете, моля вместо това да използвам обезмаслено сирене кварк? Там, където живея, няма обезмаслено сирене. Какво ще стане, ако използвам кварк? Благодаря ти
Не знам какво да кажа ... Не мисля, че ще бъде добър избор да правите сирене в мляко, но можете да направите собствено сирене и след това да го използвате за сирене.
BVO. изглежда добре….
но имам 3 въпроса:
1- какъв вид сирене използвахте? Бих могъл да използвам продлакта 0%?!
2- колко дълго трябва да остане на огъня, на фаза 2?
3- какъв пот използвахте, за да не залепне комбинацията?:))
Направих го с един от auchan и заедно със сирене от lidl, но мисля, че работи и prodlacta.
Докато не стане като пластилин и започне да се разтяга.
Саксия с дебело дъно, но така или иначе малко залепва. Винаги разбърквайте.
Може ли да се използва мляко с 0,1% мазнини? Или имате нужда от 1,5% мазнини?
Благодаря ти!
Допуска се до 2% мазнини.
Боже, какво чудо. Ако със сигурност покажа съпруга си, той ме кара да ги приготвя
Ти си най-добрият ! Pup U: *
Е, направете го за всички!
Направих го. Играх с пластилин в края, за да направя топката възможно най-красива - ft tareee. ))))
)
Направих го снощи, след няколко добри седмици на предложение. Първоначално производственият процес изглеждаше много сложен, но в крайна сметка се оказа, че не е толкова труден.
Във всеки случай рецептата е много добра. Бях честно изненадан от приликата по вкус и текстура с търговското сирене.
И ако все още съм тук, моите искрени поздравления към собственика на блога! От моя 5-месечен опит с режима на Дюкан мога да кажа, че този блог е най-сложният, добре документиран и надежден източник на информация за режима на Дюкан, намерен (поне от мен) в интернет. Навсякъде има много рецепти, но никъде не съм намерил точна и последователна информация като тук. Тествах много рецепти в този блог, абсолютно всички бяха вкусни (което е вярно, избрах само тези, които отговаряха на моите вкусове, не правех много експерименти) и така успях да сваля 19 кг ( до тук).
Поздравления и много благодаря!
Радвам се да чуя тази Патриция и се радвам, че опитахте рецептата за сирене (и не само). За мен този сайт е хоби и обичам (и по естеството на учителската професия) да предавам правилна информация, така че да е полезна за всички, които нямат пряк достъп до книгите на Дюкан.
Надявам се да опитате колкото се може повече рецепти.
Още веднъж благодаря за комплиментите (голямо удоволствие е да видя, че работата е оценена от вас, които следите сайта).
Йоана
Започнах диетата преди няколко дни и се интересувам дали мога да запазя дните си на гладно и как. Благодаря ви предварително!
За съжаление, като диета, основана на животински протеин, е трудно да се пости по време на диетата.
Докато това чудо стои в хладилника?
Здравей Държа го в пластмасова кутия с капак. Не го задържах повече от седмица, защото ядеше бързо, така че не мога да ви кажа дали остава още по-дълго.
ИЗПОЛЗВАЙТЕ ДЕЛИМАНО ГОРЕ, НЯМА ДА ЛИПНЕ, ГАРАНТИРАМ
Добавих кимион и малко червен пипер, придадоха му специален вкус.
suuuper. У нас най-слабото сирене е с 10% мазнина .... Използвах го досега, но малко от всичко - макар че много сирене харесвам! От сега нататък ще правя сирене у дома и вече няма да изпитвам стрес и упреци за осъзнаване, че е прекалено тлъсто
Въпрос: Ще сложа ли извара вместо сладко сирене? Намирам нещо такова само у нас ....