Домашно сирене панир 2 (Индия) - рецепта
Без теглене. Не стойте на опашка. Нека съставките за тази рецепта бъдат доставени във вашия дом.
подготовка
1.Paneer е вид индийско крема сирене, което има голямото предимство, че можете да го направите сами с много прости средства. В зависимост от начина, по който подготвяте панела, той е твърд и може да се нареже на кубчета или е по-мек като кварк. Можете да ядете панир чист или да го добавите към храната си, да го сготвите или да го приготвите на скара и т.н.
2.Готовият панер има много мек вкус (подобен на моцарела, но не толкова хрупкав). Ако предпочитате сиренето да е пикантно, билки и подправки могат да се добавят между подсирването и пресоването.
3.Ако ви харесва, можете да произведете панели в рамките на 1/4 часа. Това го прави едно от най-бързите сирена в света.
4-ти.Но сега към подготовката: бавно загрявайте млякото в тенджера, докато непосредствено преди кипене. Изключете котлона или извадете млякото от чинията. Важно е млякото да не заври през следващите няколко секунди.
5.Постепенно наливайте лимонов сок в горещото мляко, като бъркате непрекъснато. Млякото започва да се извива, т.е. става леко зърнест. Колкото повече лимонов сок добавите, толкова по-твърдо може да получи паниърът. Силата зависи и от последващото налягане при натискане.
6-то.Ако почувствате, че млякото се е изцедило достатъчно сега (опитайте се да го направите умно - така че натрупайте опит), разбъркайте още няколко пъти.
7-ми.След това изсипете извареното мляко в много фина кърпа (например кърпа за чай), която сте разстилали върху купа. Воднистата суроватка протича през кърпата, а подсирените млечни компоненти остават в кърпата. Хванете кърпата и я завъртете така, че подсиреното мляко да образува бучка отдолу.
8-ми.Чрез по-нататъшно усукване и натискане можете да изцедите възможно най-много суроватка от подсирената маса. Тук трябва да продължите бавно и внимателно, така че бъдещият панел да не изтича през пукнатините.
9.Бучката, навита в кърпата, също може да се остави да почива в дълбока чиния за 1/4 час. След това натиснете отново, но това е необходимо само ако панелът трябва да бъде особено здрав. Можете отново да отворите кърпата и да извадите бучката на панела и да изстържете останките.
10.Прясно приготвеният панер може да се съхранява в хладилник за около 4 дни. Paneer е вкусно меко крема сирене, което се използва широко в индийската кухня. Трябва обаче да се приготви 1 ден преди употреба. От 1 литър мляко получавате приблизително 200 g панир.